{"product_id":"accounting-for-taste-the-triumph-of-french-cuisine-9780226243245","title":"Cuestión de gustos: El triunfo de la cocina francesa","description":"La cocina francesa es un elemento tan fundamental en nuestra comprensión de la buena comida que olvidamos los accidentes históricos que llevaron a su creación. \u003ci\u003eAccounting for Taste\u003c\/i\u003e saca a la luz estos \"accidentes\", iluminando la magia de la cocina francesa y el misterio detrás de su desarrollo histórico. Priscilla Parkhurst Ferguson explica cómo la comida de Francia se convirtió en cocina francesa. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003eEste trascendental viaje culinario comienza con los libros de cocina del Antiguo Régimen y termina con los programas de cocina del siglo XXI. Nos lleva desde Carême, el \"inventor\" de la cocina francesa moderna a principios del siglo XIX, hasta los mejores chefs de hoy, como Daniel Boulud y Jacques Pépin. No es una historia de la cocina francesa, \u003ci\u003eAccounting for Taste\u003c\/i\u003e se centra en las personas, lugares e instituciones que han hecho de esta cocina lo que es hoy: un vehículo privilegiado para la identidad nacional, un modelo de ascendencia cultural y un sitio fundamental donde la práctica y el rendimiento se cruzan. Con fuentes tan variadas como las novelas de Balzac y Proust, entrevistas con chefs contemporáneos como David Bouley y Charlie Trotter, y la película \u003ci\u003eEl festín de Babette\u003c\/i\u003e, Ferguson traza el campo cultural que estructura los asuntos culinarios en Francia y luego exporta sus ingredientes cruciales. Además, mucho más allá de la comida, las intrincadas conexiones entre la cocina y el país, entre la práctica local y la identidad nacional, iluminan el concepto de cultura en sí mismo. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003eAl famoso dicho de Brillat-Savarin —\"Los animales se llenan, la gente come, solo la gente inteligente sabe comer\"—, Priscilla Ferguson añade, y \u003ci\u003eAccounting for Taste\u003c\/i\u003e muestra, cómo los verdaderamente inteligentes también saben \u003ci\u003epor qué\u003c\/i\u003e comen de la manera en que lo hacen. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\"Parkhurst Ferguson tiene buen olfato, y un entusiasmo contagioso por su tema que convierte este recorrido por la historia y el significado cultural de la comida francesa —desde la Revolución Francesa hasta \u003ci\u003eEl festín de Babette\u003c\/i\u003e, pasando por las cenas de Balzac y las magdalenas de Proust— en una comida satisfactoria de varios platos\". —Ian Kelly, \u003ci\u003eTimes\u003c\/i\u003e (Reino Unido) \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-106987\"\u003ePriscilla Parkhurst Ferguson\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e University of Chicago Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 15\/12\/2006\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 262\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.84 lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.04 alto x 6.06 ancho x 0.63 profundidad\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780226243245\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0226243249\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB034000\"\u003eRegional y Étnica | Francesa\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eAcerca del autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePriscilla Parkhurst Ferguson\u003c\/b\u003e es profesora de sociología en la Universidad de Columbia. Sus libros anteriores incluyen \u003ci\u003eParis as Revolution\u003c\/i\u003e y \u003ci\u003eLiterary France.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"University of Chicago Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44686319681773,"sku":"9780226243245","price":58.33,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_9eb2b98b-8e7f-4f98-ae37-28424c1ffaee.jpg?v=1703641024","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/accounting-for-taste-the-triumph-of-french-cuisine-9780226243245","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}