{"product_id":"appetite-for-innovation-creativity-and-change-at-elbulli-9780231176798","title":"Apetito por la innovación: Creatividad y cambio en Elbulli","description":"\u003cp\u003eEl nombre elBulli es sinónimo de creatividad e innovación. Ubicado en Cataluña, España, el restaurante con tres estrellas Michelin lideró al mundo hacia la cocina \"molecular\" o \"tecnoemocional\" e hizo realidad sensacional creaciones como malvaviscos de piñones, mozzarella con aroma de rosas, olivas líquidas y caviar de melón. Gente de todo el mundo viajaba, si es que lograban conseguir una reservación durante sus seis meses de operación, para experimentar la maravilla que el chef Ferran Adrià y su equipo concoctaban en su cocina experimental, nunca ofreciendo el mismo platillo dos veces. Sin embargo, el modelo de negocio de elBulli resultó insostenible. El restaurante se convirtió en una fundación en 2011 y está trabajando arduamente en su próxima revolución. ¿Seguirá innovando elBulli? ¿Qué debe hacer una organización para crear algo nuevo? \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ci\u003eAppetite for Innovation\u003c\/i\u003e es un análisis organizacional de elBulli y la naturaleza de la innovación. Pilar Opazo se unió al círculo íntimo de elBulli mientras el restaurante pasaba de ser un negocio con fines de lucro a su nuevo modelo organizacional. En este libro, ella compara este momento con la cultura de cambio que hizo famoso a elBulli por primera vez, y luego describe las nuevas formas de comunicación, movilización de ideas e incrustación que continúan animando al personal a enfocarse e inventar en su conjunto. Ella encuentra que las estrategias exitosas empleadas por elBulli son similares a las requeridas para la innovación en el arte, la música, los negocios y la tecnología, lo que demuestra el valor del modelo elBulli en todas las organizaciones e industrias.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-9987945\"\u003eM. Pilar Opazo\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Columbia University Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 20\/11\/2018\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 336\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.10lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 8.90h x 6.00w x 0.90d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780231176798\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0231176791\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-BUS\"\u003eEmpresa y Economía\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-BUS085000\"\u003eComportamiento Organizacional\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SOC\"\u003eCiencias Sociales\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SOC026000\"\u003eSociología | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-BUS\"\u003eEmpresa y Economía\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-BUS070120\"\u003eIndustrias | Industria Alimentaria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el Autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eM. Pilar Opazo es asociada postdoctoral y profesora en el grupo de Estudios de Trabajo y Organización en la MIT Sloan School of Management. Es coautora de dos volúmenes en español, \u003ci\u003eComunicación en las Organizaciones y Negociación: Competir o Colaborar\u003c\/i\u003e, y su trabajo ha sido publicado en\u003ci\u003e Sociological Theory\u003c\/i\u003e y el \u003ci\u003eInternational Journal of Gastronomy and Food Science\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Columbia University Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44686358708461,"sku":"9780231176798","price":58.33,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_c14dfac6-0509-40a9-af6b-ccc0a8c8b329.jpg?v=1703641680","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/appetite-for-innovation-creativity-and-change-at-elbulli-9780231176798","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}