{"product_id":"biscuit-baking-technology-processing-and-engineering-manual-9780323999236","title":"Tecnología de la cocción de galletas: Manual de procesamiento e ingeniería","description":"\u003ci\u003eBiscuit Baking Technology: Processing and Engineering Manual, Third Edition\u003c\/i\u003e comparte más de 50 años de experiencia en la industria mundial de la cocción de galletas y es el libro de referencia más actualizado para gerentes superiores y personal involucrado en la cocción de galletas a escala industrial. Este volumen cubre el proceso de la industria de las galletas, los ingredientes y las formulaciones, así como el diseño, la fabricación, la instalación, el funcionamiento y el mantenimiento de los hornos de panadería. Esta tercera edición está completamente actualizada y cubre temas como la cocción por radiación infrarroja, NIR, FIR y calentamiento dieléctrico, nuevas innovaciones de los principales fabricantes de hornos, nuevos productos para hornear galletas, galletas rellenas y bizcochos, y diseño de galletas 3D y tipo rompecabezas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-15446393\"\u003eIain Davidson\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Academic Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 27\/01\/2023\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 426\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.25 lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.00 alto x 6.00 ancho x 0.87 profundo\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780323999236\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0323999239\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012000\"\u003eCiencia de los Alimentos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eEste título no es retornable\u003c\/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Academic Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44446915789037,"sku":"9780323999236","price":333.33,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_af769f3c-f55e-4761-9111-e338013b2742.jpg?v=1700286204","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/biscuit-baking-technology-processing-and-engineering-manual-9780323999236","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}