{"product_id":"bread-science-the-chemistry-and-craft-of-making-bread-9780977806881","title":"Ciencia del pan: la química y el arte de hacer pan","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eBread Science\u003c\/em\u003e es la guía completa para hacer pan. Cubre todo el proceso en detalle. Con más de 250 fotos e ilustraciones, hace que hacer pan sea accesible y divertido. Aprenda a . . .\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e-utilizar prefermentos para aumentar el sabor de su pan, \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e-crear y mantener su propia masa madre, \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e-mezclar una masa bien equilibrada y amasarla a la perfección, \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e-darle a su masa una fuerza adicional con una técnica de doblado, \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e-dar forma a bollos, batards y baguettes suaves y simétricos, \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e-modificar su horno para que sea mejor para hornear pan, y mucho más.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAdemás del arte, \u003cem\u003eBread Science\u003c\/em\u003e explica la ciencia detrás de la elaboración del pan, desde las reacciones de fermentación hasta el comportamiento de la levadura, la estructura del gluten, la retención de gas y más. Si le gusta entender por qué suceden las cosas, \u003cem\u003eBread Science\u003c\/em\u003e es para usted.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa edición del 15º aniversario contiene todo el gran contenido de la edición original, con una hermosa portada nueva.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-13158190\"\u003eEmily Buehler\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Two Blue Books\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 01\/09\/2021\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 258\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0,84 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9,00h x 6,00w x 0,58d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780977806881\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 097780688X\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB004000\"\u003eMétodos | Repostería\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB009000\"\u003ePlatos y Cursos | Pan\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012000\"\u003eCiencia de los Alimentos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eEste título no es retornable\u003c\/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Two Blue Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44490251010285,"sku":"9780977806881","price":37.33,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_a5e13ef5-a739-4dd8-9149-70e937808489.jpg?v=1700876140","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/bread-science-the-chemistry-and-craft-of-making-bread-9780977806881","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}