{"product_id":"caribenos-at-the-table-how-migration-health-and-race-intersect-in-new-york-city","title":"Caribeños en la mesa: cómo la migración, la salud y la raza se entrecruzan en la ciudad de Nueva York","description":"Melissa Fuster piensa de forma expansiva sobre los múltiples significados de la comida, desde algo tan simple como una comida hasta algo tan complejo como la propia identidad. Escucha atentamente las voces de los residentes de la ciudad de Nueva York con orígenes cubanos, dominicanos o puertorriqueños, así como las de los nutricionistas y profesionales de la salud que los atienden. Argumenta con sensibilidad que la salud de los migrantes no solo depende de la cultura alimentaria, sino también de importantes factores estructurales que subyacen a su acceso a alimentos, empleo y atención médica de alta calidad. Las personas en las comunidades caribeñas hispanas en los Estados Unidos presentan altas tasas de obesidad, diabetes y otras enfermedades relacionadas con la dieta, condiciones dolorosamente destacadas durante la pandemia de COVID-19. Tanto los consumidores como los dietistas pueden atribuir estas enfermedades al abandono de las dietas tradicionales en favor de los alimentos altamente procesados. O, por el contrario, pueden atribuirlas a las dietas tradicionales de carne grasa, vegetales con almidón y arroz. Aplicando un enfoque interseccional muy necesario, Fuster muestra que los nutricionistas y los consumidores a menudo tergiversan, e incluso racializan o patologizan, la salubridad o insalubridad de una cocina si pasan por alto los tipos de desigualdades económicas y raciales que existen dentro de la experiencia de la migración global.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-14413653\"\u003eMelissa Fuster\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e University of North Carolina Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 19\/10\/2021\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 196\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.69 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.21 alto x 6.14 ancho x 0.45 profundo\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781469664576\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 1469664577\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SOC\"\u003eCiencias Sociales\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SOC001000\"\u003eEstudios Étnicos | Americanos | Estudios Afroamericanos y Negros\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SOC\"\u003eCiencias Sociales\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SOC008050\"\u003eEstudios Étnicos | Estudios Caribeños y Latinoamericanos\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SOC\"\u003eCiencias Sociales\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SOC057000\"\u003eEnfermedades y Problemas de Salud\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e","brand":"University of North Carolina Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44495374057709,"sku":"9781469664576","price":44.93,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_ab781d79-f080-490c-a8d7-aeccd0052589.jpg?v=1700938694","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/caribenos-at-the-table-how-migration-health-and-race-intersect-in-new-york-city","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}