{"product_id":"chop-suey-usa-the-story-of-chinese-food-in-america-9780231168939","title":"Chop Suey, EE. UU.: La historia de la comida china en Estados Unidos","description":"Los comensales estadounidenses comenzaron a acudir en masa a los restaurantes chinos hace más de un siglo, convirtiendo la comida china en la primera gastronomía de consumo masivo en los Estados Unidos. Para 1980, se había convertido en la cocina étnica más popular del país. \u003ci\u003eChop Suey, USA\u003c\/i\u003e ofrece la primera interpretación exhaustiva del auge de la comida china, revelando las fuerzas que la hicieron ubicua en el paisaje gastronómico estadounidense y convirtieron al país en un imperio de consumo. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003eDiseñada por un grupo políticamente marginado, numéricamente pequeño y económicamente explotado, la gira americana de la comida china es una historia épica de encuentro cultural global. Refleja no solo cambios en el gusto, sino también un creciente apetito por un estilo de vida más relajado. Los estadounidenses se enamoraron de la comida china no por su excelencia gastronómica, sino por su asequibilidad y conveniencia, razón por la cual preferían los platos rápidos y sencillos de China mientras evitaban su alta cocina. Tipificada por el chop suey, la comida chino-americana fue una precursora de McDonald's, democratizando la experiencia de salir a cenar, antes exclusiva, para grupos como los anglos marginados, los afroamericanos y los judíos. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003eEl auge de la comida china es también una clásica historia estadounidense de espíritu empresarial y perseverancia de los inmigrantes. Impedidos de muchas ocupaciones, los chino-americanos lograron convertir la comida china de una cocina despreciada en una fuerza dominante en el mercado de restaurantes, creando un salvavidas fundamental para su comunidad. Los trabajadores de restaurantes chino-americanos desarrollaron el concepto de cocina abierta y popularizaron la práctica de la entrega a domicilio. Simplificaron ciertos platos chinos, como el chop suey y el egg foo young, convirtiéndolos en marcas reconocidas a nivel nacional.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-14453413\"\u003eYong Chen\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Columbia University Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 16\/11\/2021\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 312\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.10lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 8.90h x 5.90w x 0.90d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780231168939\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0231168934\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SOC\"\u003eCiencias Sociales\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SOC043000\"\u003eEstudios Étnicos | Americano | Estudios Asiático-Americanos y del Pacífico\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SOC\"\u003eCiencias Sociales\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SOC055000\"\u003eAgricultura y Alimentos (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB041000\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el Autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eYong Chen, criado por su madre amante de la comida en China, es profesor de historia en la Universidad de California, Irvine, y se desempeñó como decano asociado de estudios de posgrado de la institución. Entre sus numerosas publicaciones se encuentra \u003ci\u003eChinese San Francisco, 1850-1943: A Trans-Pacific Community\u003c\/i\u003e. Co-comisarió una exposición de museo sobre la historia de los restaurantes chinos en los Estados Unidos, y sus comentarios sobre comida, inmigración y relaciones sino-estadounidenses aparecen con frecuencia en los medios en cuatro idiomas.\u003c\/p\u003e","brand":"Columbia University Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42683890106605,"sku":"9780231168939","price":26.95,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_6c222c9e-ef70-45db-ae94-b36e9c16a546.jpg?v=1649749072","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/chop-suey-usa-the-story-of-chinese-food-in-america-9780231168939","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}