{"product_id":"classic-sourdoughs-a-home-bakers-handbook-9781607740070","title":"Panes clásicos de masa madre: Un manual para el panadero casero","description":"Masa madre: El estándar de oro del pan \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e Cada vez más panaderos caseros están reemplazando los panes producidos en masa y las levaduras comerciales por panes artesanales hechos con cultivos silvestres y fermentación natural. Ya sea que quieras capturar tus propias levaduras locales, aprovechar culturas establecidas como la Masa Madre de San Francisco, o simplemente hornear panes más saludables y naturales, no encontrarás mejores guías que los reconocidos expertos en masa madre Ed y Jean Wood. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e En esta edición actualizada de \u003ci\u003eClassic Sourdoughs\u003c\/i\u003e, los Wood revelan su secreto recién descubierto para elaborar el pan perfecto: al introducir un paso único de \"prueba de cultivo\" y ajustar la temperatura de las pruebas, los panaderos caseros pueden controlar la acidez y el levado como nunca antes. ¿La recompensa? Masa madre fresca y caliente saliendo del horno justo como te gusta, siempre. Comenzando con su exclusivo pan de Masa Madre Básico, los Wood presentan recetas con granos rústicos y sabores modernos, incluyendo Pan de Espelta con Hierbas, Pan de Lino de la Pradera y Pan de Cerveza Malta, junto con nuevas versiones sin amasar de clásicos como el Pan Blanco Francés. Completan la colección con recetas para baguettes, bagels, muffins ingleses y rollos de canela caseros, además de un capítulo sobre cómo hornear auténticos panes de masa madre en máquinas de pan. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e Impregnada de tradición, de sabor matizado y maravillosamente ritualizada en su preparación, la masa madre es el pan tal como debe ser. Así que únete al renacimiento de la masa madre y lleva estas tradiciones centenarias a tu propia cocina.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-16160088\"\u003eEd Wood\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-16608343\"\u003eJean Wood\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Ten Speed Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 12\/07\/2011\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 192\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.75lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.10h x 7.20w x 0.70d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781607740070\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 1607740079\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB009000\"\u003eCursos y platos | Pan\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB004000\"\u003eMétodos | Repostería\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB059000\"\u003eIngredientes específicos | Alimentos naturales\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eED WOOD, MD, PhD, es un médico e investigador científico cuya búsqueda de antiguas culturas de masa madre comenzó en Arabia Saudita, donde se desempeñó como jefe de patología en un hospital de Riad. Regresó a los Estados Unidos con un gran número de culturas de masa madre y comenzó a combinar el arte de la panadería con el rigor de la ciencia. Él y su esposa, JEAN WOOD, fundaron Sourdoughs International, que envía culturas de masa madre desde Cascade, Idaho, a setenta y ocho países de todo el mundo.\u003c\/p\u003e","brand":"Ten Speed Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44523032772845,"sku":"9781607740070","price":19.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_8eab0306-46fd-4804-a46c-597a89fd6fa2.jpg?v=1701311688","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/classic-sourdoughs-a-home-bakers-handbook-9781607740070","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}