{"product_id":"concepts-in-wine-chemistry-third-edition-9781935879527","title":"Conceptos en la química del vino, tercera edición","description":"Más de 150 años después de que Louis Pasteur atribuyera la fermentación a un organismo vivo, el campo de la microbiología y química del vino está vibrante de descubrimientos. Solo la última década ha sido testigo de grandes avances en nuestra comprensión de la bioquímica involucrada en la vinificación. En esta nueva edición de su texto clásico, Yair Margalit ofrece una imagen completa y actualizada de la ciencia básica y avanzada detrás de estos procesos, convirtiendo a la actualizada \u003ci\u003eConcepts in Wine Chemistry\u003c\/i\u003e en el libro más amplio y meticuloso sobre el tema disponible. Organizado para seguir la secuencia del proceso de elaboración del vino, los capítulos cubren la composición del mosto y del vino, la fermentación, los compuestos fenólicos, la oxidación del vino, los productos de roble, el dióxido de azufre, los procesos de bodega y los defectos del vino. Margalit finaliza con capítulos que detallan las regulaciones y requisitos legales en la producción de vino, junto con la historia de la química del vino y las prácticas de vinificación antiguas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-4770278\"\u003eYair Margalit\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Wine Appreciation Guild\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 01\/08\/2016\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 544\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 2.55 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.90 alto x 6.90 ancho x 1.40 profundidad\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781935879527\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 1935879529\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB088000\"\u003eBebidas | Alcohólicas - General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC003110\"\u003eAgricultura | Enología y Viticultura\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB126000\"\u003eBebidas | Alcohólicas | Vino\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eYair Margalit, P.hD\u003c\/b\u003e. es un químico físico de renombre mundial, un enólogo practicante, profesor universitario y autor del éxito de ventas \u003ci\u003eWinery Technology \u0026amp; Operations\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Appreciation Guild","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42664460976365,"sku":"9781935879527","price":79.95,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_e510b14c-0275-463c-b02c-434753f271a6.jpg?v=1649405562","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/concepts-in-wine-chemistry-third-edition-9781935879527","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}