{"product_id":"cooked-a-natural-history-of-transformation-9780143125334","title":"Cocinar: Una historia natural de la transformación","description":"\u003cb\u003eMichael Pollan, el autor de éxitos de ventas como \u003ci\u003eThe Omnivore's Dilemma\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eFood Rules, \u003c\/i\u003ey \u003ci\u003eHow to Change Your Mind\u003c\/i\u003e, explora el territorio previamente inexplorado de su propia cocina en \u003ci\u003eCooked\u003c\/i\u003e. \u003c\/b\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003eDespués de describir lo que está mal con la comida estadounidense en su éxito de ventas \u003ci\u003eThe Omnivore's Dilemma\u003c\/i\u003e (2006), el colaborador del \u003ci\u003eNew York Times\u003c\/i\u003e Pollan ofrece un relato más optimista pero igualmente fascinante de cómo hacerlo bien. . . . Una crónica deliciosa de la educación de un cocinero que con frecuencia se detiene para ensalzar la base científica y filosófica de esta actividad humana profundamente satisfactoria. \u003cb\u003e--\u003ci\u003eKirkus\u003c\/i\u003e (reseña destacada)\u003c\/b\u003e \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ci\u003eCooked\u003c\/i\u003e es ahora una docuserie de Netflix basada en el libro que se centra en los cuatro tipos de transformaciones que ocurren en la cocina. Dirigida por el cineasta ganador del Oscar Alex Gibney y protagonizada por Michael Pollan, \u003ci\u003eCooked\u003c\/i\u003e desvela los vínculos entre la ciencia, la cultura y los sabores que amamos. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003eEn \u003ci\u003eCooked, \u003c\/i\u003ePollan descubre el poder duradero de los cuatro elementos clásicos —fuego, agua, aire y tierra— para transformar los elementos de la naturaleza en deliciosas cosas para comer y beber. Aprendiendo de una sucesión de maestros culinarios, Pollan aprende a asar con fuego, cocinar con líquido, hornear pan y fermentar de todo, desde queso hasta cerveza. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e Cada sección de \u003ci\u003eCooked \u003c\/i\u003esigue el esfuerzo de Pollan por dominar una única receta clásica utilizando uno de los cuatro elementos. Un maestro parrillero de Carolina del Norte le enseña la magia primordial del fuego; un cocinero formado en Chez Panisse le instruye en el arte del braseado; un célebre panadero le enseña cómo el aire transforma el grano y el agua en un fragante pan; y, finalmente, varios \"fermentos\" geniales (una tribu que incluye cerveceros, queseros y todo tipo de encurtidores) revelan cómo los hongos y las bacterias pueden realizar las alquimias más asombrosas de todas. El lector aprende junto a Pollan, pero las lecciones van más allá de lo práctico para convertirse en una investigación sobre cómo la cocina nos involucra en una red de relaciones sociales y ecológicas. Cocinar, sobre todo, nos conecta. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e Los efectos de no cocinar son igualmente de gran alcance. Depender de las corporaciones para procesar nuestros alimentos significa que consumimos grandes cantidades de grasa, azúcar y sal; interrumpimos un vínculo esencial con el mundo natural; y debilitamos nuestras relaciones con la familia y los amigos. De hecho, \u003ci\u003eCooked\u003c\/i\u003e argumenta que retomar el control de la cocina puede ser el paso más importante que cualquiera puede dar para ayudar a que el sistema alimentario estadounidense sea más saludable y sostenible. Reclamar la cocina como un acto de disfrute y autosuficiencia, aprender a realizar la magia de estas transformaciones cotidianas, abre la puerta a una vida más nutritiva.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-3549316\"\u003eMichael Pollan\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Penguin Books\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 29\/04\/2014\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 480\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0,82 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eDimensiones:\u003c\/b\u003e 8,41 pulgadas de alto x 5,63 pulgadas de ancho x 1,02 pulgadas de profundidad\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780143125334\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0143125338\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB030000\"\u003eEnsayos y narraciones\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB023000\"\u003eMétodos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SOC\"\u003eCiencias Sociales\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SOC055000\"\u003eAgricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eAcerca del autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eMichael Pollan\u003c\/b\u003e es el autor de siete libros anteriores, incluyendo \u003ci\u003eCooked\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eFood Rules\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eIn Defense of Food\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eThe Omnivore's Dilemma\u003c\/i\u003e y \u003ci\u003eThe Botany of Desire\u003c\/i\u003e, todos ellos éxitos de ventas del \u003ci\u003eNew York Times\u003c\/i\u003e. También es el autor del audiolibro \u003ci\u003eCaffeine: How Caffeine Created the Modern World\u003c\/i\u003e. Colaborador desde hace mucho tiempo de la \u003ci\u003eNew York Times Magazine\u003c\/i\u003e, también enseña escritura en Harvard y en la Universidad de California, Berkeley. En 2010, la revista \u003ci\u003eTIME\u003c\/i\u003e lo nombró una de las cien personas más influyentes del mundo.\u003c\/p\u003e","brand":"Penguin Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42704539812077,"sku":"9780143125334","price":19.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_c92c454a-2d13-4bcc-a539-1cf848cdc804.jpg?v=1649999443","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/cooked-a-natural-history-of-transformation-9780143125334","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}