{"product_id":"cooking-for-geeks-real-science-great-cooks-and-good-food-9781491928059","title":"Cocinar para Geeks: Ciencia Real, Grandes Cocineros y Buena Comida","description":"\u003cp\u003e¿Por qué cocinamos como lo hacemos? ¿Es usted del tipo innovador, acostumbrado a expresar su creatividad en lugar de simplemente seguir recetas? ¿Quiere aprender a cocinar mejor o tiene curiosidad por la ciencia detrás de lo que le sucede a la comida mientras se cocina?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMás que un simple libro de cocina, \"Cooking for Geeks\" aplica su curiosidad al descubrimiento, la inspiración y la invención en la cocina. ¿Por qué horneamos algunas cosas a 350 F\/175 C y otras a 375 F\/190 C? ¿Por qué el bistec medio crudo es tan popular? ¿Y qué tan rápido se cocina una pizza si aceleramos un horno a 1,000 F\/540 C? El autor y geek culinario Jeff Potter brinda las respuestas a estas preguntas y muchas más, y ofrece su perspectiva única sobre las recetas, desde lo dulce (una galleta con chispas de chocolate que viola patentes) hasta lo salado (falda cocinada a fuego lento).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEste libro es un recurso excelente e intrigante para cualquiera que disfrute cocinar o quiera experimentar en la cocina.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDescubra qué tipo de cocinero es y calibre sus herramientas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprenda sobre las reacciones importantes en la cocina, como la desnaturalización de proteínas, las reacciones de Maillard y la caramelización, y cómo impactan los alimentos que cocinamos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObtenga información de primera mano de entrevistas con investigadores, científicos de alimentos, expertos en cuchillos, chefs, escritores y más, incluido el autor Harold McGee, la personalidad de televisión Adam Savage y el químico Hervé This\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-10435024\"\u003eJeff Potter\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e O'Reilly Media\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 10\/11\/2015\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 488\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.95lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.20h x 8.00w x 0.90d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781491928059\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 1491928050\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB023000\"\u003eMétodos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-COM\"\u003eInformática\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-COM000000\"\u003eGeneral\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012000\"\u003eCiencia de los Alimentos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el Autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJeff Potter siente curiosidad por la ciencia de los alimentos y le encanta encontrar respuestas a por qué los ingredientes y las recetas funcionan de la manera en que lo hacen. Al acercar la ciencia a las personas interesadas en la comida, y la comida a las personas interesadas en la ciencia, mezcla géneros para educar al público sobre cómo dominar la cocina. Ha aparecido en USA Today, el Today Show, y es un invitado habitual en Science Friday. Incluso ha tenido el placer (y el terror) de hacer una dona de 500 libras para Food Network. Orador frecuente, ha dado charlas en todo el mundo, desde la Semana Nacional de la Ciencia de Australia hasta escuelas en Washington DC. Cuando no está en la cocina cocinando con amigos, Jeff Potter trabaja con organizaciones y nuevas empresas tecnológicas, construyendo la tecnología detrás de sus productos. Estudió ciencias de la computación y artes visuales en la Universidad de Brown. Se le puede encontrar en línea en www.jeffpotter.org.\u003c\/p\u003e","brand":"O'Reilly Media","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42698563485933,"sku":"9781491928059","price":44.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_ab67fe48-7a66-41c2-a804-b1e7fd94bf45.jpg?v=1649902974","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/cooking-for-geeks-real-science-great-cooks-and-good-food-9781491928059","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}