{"product_id":"eating-history-30-turning-points-in-the-making-of-american-cuisine-9780231140935","title":"Comer historia: 30 momentos clave en la creación de la gastronomía estadounidense","description":"\u003cp\u003eEl experto en alimentos e historiador culinario Andrew F. Smith relata —con deliciosos detalles— la creación de la cocina estadounidense contemporánea. La dieta del estadounidense moderno no siempre fue tan corporativa, conglomerada y rica en maíz como lo es hoy, y el estilo de la cocina estadounidense, junto con los ingredientes que la componen, nunca ha sido fijo. Con un elenco de personajes que incluye a audaces inventores, astutos restauradores, despiadados anunciantes, científicos locos, aventureros emprendedores, chefs famosos y fanáticos de la salud implacables, Smith desvela la verdadera historia brillante detrás de cómo come Estados Unidos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa historia de Smith comienza con los primeros Estados Unidos, una nación agrícolamente independiente donde la mayoría de los ciudadanos cultivaban y consumían sus propios alimentos. Sin embargo, durante los siguientes doscientos años, los estadounidenses desarrollarían un enfoque completamente diferente hacia los cultivos y el consumo. Los avances en el procesamiento de alimentos, el transporte, la regulación, la nutrición y la ciencia introdujeron métodos de producción altamente complejos y mecanizados. La proliferación de libros de cocina, programas de cocina y cocinas diseñadas profesionalmente hizo que las comidas fueran más potentes comercial, política y culturalmente. Para comprender mejor estas tendencias, Smith profundiza con humor en su creación. En última instancia, muestra cómo, al revisar esta historia, podemos recuperar las raíces independientes y sostenibles localmente de la comida estadounidense.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-5076259\"\u003eAndrew Smith\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Columbia University Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 28\/06\/2011\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 392\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.14lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 8.75h x 5.83w x 0.93d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780231140935\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0231140932\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB002000\"\u003eRegional y étnica | Americana | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB041000\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eAndrew F. Smith enseña estudios de alimentación en la New School University de Nueva York. Ha publicado más de trescientos artículos sobre alimentación e historia de la alimentación y ha escrito o editado diecisiete libros, entre ellos \u003ci\u003eStarving the South: How the North Won the Civil War\u003c\/i\u003e y la \u003ci\u003eOxford Encyclopedia on Food and Drink in America\u003c\/i\u003e. Smith también ha aparecido en programas de televisión transmitidos por PBS, History Channel y Food Network.\u003c\/p\u003e","brand":"Columbia University Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42669366739181,"sku":"9780231140935","price":24.95,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_4e437afd-bdfd-4e42-a931-aafa17dabb03.jpg?v=1649474895","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/eating-history-30-turning-points-in-the-making-of-american-cuisine-9780231140935","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}