{"product_id":"encarnacions-kitchen-mexican-recipes-from-nineteenth-century-california-volume-9-1","title":"La cocina de Encarnación: Recetas mexicanas de la California del siglo XIX Volumen 9","description":"En 1991, Ruth Reichl, entonces escritora gastronómica del \u003ci\u003eLos Angeles Times\u003c\/i\u003e, observó que gran parte del estilo ahora identificado con la cocina californiana y con la \u003ci\u003enouvelle cuisine du Mexique\u003c\/i\u003e, ya era practicado por Encarnación Pinedo un siglo antes. Un hito de la cocina estadounidense publicado por primera vez en 1898 como \u003ci\u003eEl cocinero español\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eEncarnación's Kitchen\u003c\/i\u003e es el primer libro de cocina escrito por una hispana en los Estados Unidos, así como el primer registro de la comida californiana: la cocina mexicana preparada por personas de habla hispana nacidas en California. El libro de cocina de Pinedo ofrece una mirada fascinante a las cocinas de una cultura de hace mucho tiempo que continúa ejerciendo su influencia hoy en día. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDe unas trescientas recetas de Pinedo incluidas aquí —una mezcla de vasca, española y mexicana—, muchas son variaciones de platos tradicionales, como chilaquiles, chiles rellenos y salsa (para la cual la cocinera ofrece quince versiones). Ya sea describiendo cómo preparar bacalao o jamón con huevos (un plato anglosajón típico etiquetado como \u003ci\u003e\"huevos hipócritas\"\u003c\/i\u003e), Pinedo impartía lecciones invaluables en historia culinaria y cultura latina junto con sus picantes instrucciones. Además de su traducción viva y clara, Dan Strehl ofrece una visión notable de la historia familiar de Pinedo y de la cultura material y literaria de la cocina temprana de California. El periodista galardonado Victor Valle sitúa el trabajo de Pinedo en el contexto de los \u003ci\u003etestimonios\u003c\/i\u003e de mujeres hispanas del siglo XIX, explicando cómo el libro es un acto deliberado de transmisión cultural de un grupo tradicionalmente sin voz.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-13433991\"\u003eEncarnación Pinedo\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e University of California Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 24\/10\/2005\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 222\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.70lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 8.24h x 6.04w x 0.60d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780520246768\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0520246764\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB056000\"\u003eRegional y étnica | Mexicana\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB041000\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eDan Strehl, \u003c\/b\u003eGerente de la sucursal regional Frances Howard Goldwyn Hollywood de la Biblioteca Pública de Los Ángeles, es autor de \u003ci\u003eThe Spanish Cook (\u003c\/i\u003e1992) y \u003ci\u003eOne Hundred Books on California Food and Wine \u003c\/i\u003e(1990). \u003cb\u003eVictor Valle \u003c\/b\u003e es Director del Programa de Comunidades Americanas en Cal State \u003cbr\u003eUniversity Los Ángeles, Profesor de Estudios Étnicos en California Polytechnic \u003cbr\u003eState University, coautor de \u003ci\u003eRecipe of Memory \u003c\/i\u003e(1995), y miembro de un equipo del \u003ci\u003eLos Angeles Times \u003c\/i\u003eque ganó un Premio Pulitzer por reportajes sobre la comunidad chicana en Los Ángeles.\u003c\/p\u003e","brand":"University of California Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44565769421037,"sku":"9780520246768","price":44.92,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_31260d4e-fe17-46ff-835b-55d7186949cc.jpg?v=1701869277","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/encarnacions-kitchen-mexican-recipes-from-nineteenth-century-california-volume-9-1","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}