{"product_id":"food-chemistry-9783540699354","title":"Química de Alimentos","description":"\u003cp\u003eDurante más de dos décadas, esta obra ha sido el principal libro de texto avanzado y una referencia fácil de usar sobre química y tecnología de los alimentos. Su cuarta edición ha sido ampliamente reescrita y ampliada, y ahora también cubre temas como la detección de la EEB o la acrilamida. Las alergias alimentarias, las bebidas alcohólicas o los fitoesteroles se tratan ahora con mayor extensión.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSe mantienen las características probadas de las ediciones anteriores: Contiene más de 600 tablas, casi 500 figuras y alrededor de 1100 fórmulas estructurales de componentes alimentarios. Organizado lógicamente según los constituyentes y productos alimentarios. Índice temático completo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eEstas características proporcionan a estudiantes e investigadores en ciencia de los alimentos, tecnología de los alimentos, química agrícola y nutrición una visión profunda de la química y la tecnología de los alimentos. También hacen del libro una valiosa referencia de consulta para químicos, químicos de alimentos, tecnólogos de alimentos, ingenieros, bioquímicos, nutricionistas y químicos analíticos en investigación agrícola y alimentaria, industria alimentaria, nutrición, control de alimentos y laboratorios de servicio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDe las reseñas de la primera edición\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\"Pocos libros sobre química de los alimentos tratan el tema tan exhaustivamente... los investigadores lo encontrarán una fuente útil de información. Es fácil de leer y el material se presenta sistemáticamente.\" JACS\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-5750297\"\u003eH. -D Belitz\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-2987912\"\u003eWerner Grosch\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-3151059\"\u003ePeter Schieberle\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Springer\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 15\/01\/2009\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 1070\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 3.90lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.60h x 6.70w x 2.30d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9783540699354\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 354069935X\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012000\"\u003eCiencia de los alimentos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC003000\"\u003eAgricultura | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SCI\"\u003eCiencia\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SCI013010\"\u003eQuímica | Analítica\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Springer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44449948664045,"sku":"9783540699354","price":209.98,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_8f089ec8-f410-49e0-b440-2df398104b66.jpg?v=1700314680","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/food-chemistry-9783540699354","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}