{"product_id":"food-nanotechnology-9783110788426","title":"Nanotecnología alimentaria","description":"\u003cp\u003eLa nanotecnología se utiliza cada vez más en la industria alimentaria para crear productos innovadores con propiedades nuevas o mejoradas. Este libro presenta la historia de las aplicaciones de la nanotecnología en la industria alimentaria. Luego analiza las características fisicoquímicas y estructurales clave de los diferentes tipos de nanopartículas que se encuentran en los alimentos, así como también muestra cómo estas características dan lugar a sus atributos funcionales únicos. Luego se cubren las aplicaciones de la nanotecnología en las industrias alimentaria y agrícola, incluida la creación de nanopesticidas, nanofertilizantes, sistemas de suministro de nutrientes, ingredientes funcionales, materiales de envasado inteligentes, nanofiltros y sensores, así como para la conversión de materiales de desecho en productos de valor añadido. Finalmente, se evalúa críticamente la toxicidad potencial de las nanopartículas orgánicas e inorgánicas que se encuentran en los alimentos. El autor es un Profesor Distinguido de ciencia de los alimentos que utiliza la física, la química y la biología para mejorar la calidad, la seguridad y la salubridad de los alimentos. Ha publicado más de mil artículos científicos y numerosos libros en esta área y actualmente es el científico de alimentos más citado en el mundo. Ha ganado numerosos premios por sus logros científicos. El objetivo de este libro es proporcionar a los científicos y tecnólogos una comprensión de los principios básicos de la nanotecnología y cómo se pueden utilizar en la industria alimentaria y agrícola para mejorar la calidad, la sostenibilidad, la seguridad y la salubridad de nuestros alimentos. \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-12497478\"\u003eDavid Julian McClements\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e de Gruyter\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 05\/09\/2022\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 192\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.71 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.61h x 6.69w x 0.42d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9783110788426\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 311078842X\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012000\"\u003eCiencia de los alimentos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SCI\"\u003eCiencia\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SCI050000\"\u003eNanociencia\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDavid Julian McClements\u003c\/strong\u003e, Universidad de Massachusetts, Amherst, EE. UU. \u003c\/p\u003e","brand":"de Gruyter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44522608394477,"sku":"9783110788426","price":93.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_e09a09aa-c12a-499d-bfdf-f2e814d872fd.jpg?v=1701305460","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/food-nanotechnology-9783110788426","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}