{"product_id":"from-canton-restaurant-to-panda-express-a-history-of-chinese-food-in-the-united-states-9780813574745","title":"De Canton Restaurant a Panda Express: una historia de la comida china en los Estados Unidos","description":"\u003cb\u003eMención de Honor en los Asian\/Pacific American Awards for Literature 2015-2016, categoría No Ficción para Adultos\u003c\/b\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e Finalista en la categoría de Historia Culinaria de los Gourmand World Cookbook Awards 2016\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ci\u003eDe Canton Restaurant a Panda Express\u003c\/i\u003e lleva a los lectores a un fascinante viaje desde la Fiebre del Oro de California hasta el presente, permitiéndoles ser testigos tanto de la profusión de restaurantes chinos en todo Estados Unidos como de la evolución de muchos platos icónicos chino-americanos distintivos, desde el chop suey hasta el pollo General Tso. En el camino, el historiador Haiming Liu explica cómo los inmigrantes adaptaron su comida tradicional para satisfacer los paladares locales, y ofrece a los lectores una muestra de la cocina china incrustada en la agridulce historia de los chinos-americanos.\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e Tratando la comida como una historia social, Liu explora por qué cambió la comida china y cómo ha influido en la cultura culinaria estadounidense, y cómo los restaurantes chinos se han convertido en lugares donde se afirma una identidad étnica compartida, no solo para los inmigrantes chinos sino también para los judíos estadounidenses. El libro también incluye un vistazo a cadenas nacionales como P. F. Chang's y una consideración de cómo la cultura gastronómica china continúa extendiéndose por todo el mundo.\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e Basándose en cientos de informes periodísticos históricos y contemporáneos, artículos de revistas y escritos sobre comida tanto en inglés como en chino, \u003ci\u003eDe Canton Restaurant a Panda Express\u003c\/i\u003e representa una pieza innovadora de investigación académica. Se puede disfrutar igualmente como un fascinante conjunto de historias sobre la migración china, la negociación cultural, la raza y la etnia, la diversa cocina china con sabor y su participación en el mercado alimentario estadounidense actual.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-3469127\"\u003eHaiming Liu\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Rutgers University Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 09\/09\/2015\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 240\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.72lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.00h x 6.00w x 0.50d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780813574745\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0813574749\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB017000\"\u003eRegional y Étnica | China\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SOC\"\u003eCiencias Sociales\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SOC043000\"\u003eEstudios Étnicos | Americanos | Estudios de Asia y el Pacífico\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-HIS\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-HIS036060\"\u003eEstados Unidos | Siglo XX\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eHAIMING LIU es profesor de estudios asiático-americanos en el Departamento de Estudios Étnicos y de la Mujer de la Universidad Politécnica del Estado de California, Pomona. También es autor de \u003ci\u003eThe Transnational History of a Chinese Family: Immigrant Letters, Family Business, and Reverse Migration\u003c\/i\u003e (Rutgers University Press).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rutgers University Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44443575976173,"sku":"9780813574745","price":61.67,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_f5aa9212-5a6b-486b-92b6-5e8e2f171296.jpg?v=1700232648","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/from-canton-restaurant-to-panda-express-a-history-of-chinese-food-in-the-united-states-9780813574745","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}