{"product_id":"gastropolis-food-and-new-york-city-9780231136525","title":"Gastrópolis: Comida y la ciudad de Nueva York","description":"Ya sea que estés disfrutando un trozo de tarta de cerezas, quemándote la lengua con un picante pollo a la jamaiquina, o sorbiendo el caldo de un jugoso dumpling de sopa, comer en la ciudad de Nueva York es una aventura culinaria como ninguna otra en el mundo. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003eUna irresistible muestra de la rica herencia culinaria de la ciudad, \u003ci\u003eGastropolis\u003c\/i\u003e explora la relación personal e histórica entre los neoyorquinos y la comida. Comenzando con los orígenes de las combinaciones culinarias, como los bagels Mt. Olympus y la lasaña puertorriqueña, el libro describe la naturaleza de la comida y la bebida antes de la llegada de los europeos en 1624 y ofrece una historia de las primeras prácticas agrícolas. Los ensayos trazan la función del lugar y la memoria en la cocina asiática, el auge de los iconos de la comida judía, la evolución de las empresas alimentarias en Harlem, la relación entre la comida en restaurantes y la identidad, y el papel de los vendedores ambulantes y los mercados en la orientación de los ingredientes de nuestras comidas. Comparten recuerdos con aroma a especias de Brooklyn, Queens y el Bronx, y coloridas viñetas de los chefs, empresarios y patrocinadores de vanguardia que continúan influyendo en la forma en que comen los neoyorquinos. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003eAbordando todo, desde la religión, la nutrición y la agricultura hasta la economía, la política y la psicología, \u003ci\u003eGastropolis\u003c\/i\u003e cuenta una historia de inmigración, amalgama y asimilación. Esta rica interacción entre tradición y cambio, individuo y sociedad, e identidad y comunidad solo podría suceder en Nueva York.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-12349642\"\u003eAnnie Hauck-Lawson\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-10371149\"\u003eJonathan Deutsch\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Columbia University Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 23\/07\/2010\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 368\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.40lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.90h x 6.90w x 0.90d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780231136525\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0231136528\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SOC\"\u003eCiencias Sociales\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SOC055000\"\u003eAgricultura y Alimentos (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-HIS\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-HIS036080\"\u003eEstados Unidos | Estatal y Local | Atlántico Medio (DC, DE, MD,\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB041000\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eAnnie Hauck-Lawson es presidenta de la Asociación para el Estudio de la Alimentación y la Sociedad, dietista registrada, profesora asociada de alimentos y nutrición en Brooklyn College (jubilada) y creadora y Maestra Compostadora de Brooklyn Mompost. Jonathan Deutsch es profesor asociado de artes culinarias en Kingsborough Community College y de salud pública en el Graduate Center de la City University of New York. Es autor, junto con Sarah Billingsley, de \u003ci\u003eCulinary Improvisation\u003c\/i\u003e. Michael Lomonaco es restaurador, chef, autor de libros de cocina, presentador de televisión, maestro y colaborador habitual de \u003ci\u003eGourmet\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eFood \u0026amp; Wine\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eBon Appetit\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eNew York Magazine\u003c\/i\u003e, el \u003ci\u003eNew York Times\u003c\/i\u003e y \u003ci\u003eTravel \u0026amp; Leisure\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Columbia University Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42663247380717,"sku":"9780231136525","price":50.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_e2615ed7-9f7e-4055-b4fb-10bc09052cb2.jpg?v=1649393126","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/gastropolis-food-and-new-york-city-9780231136525","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}