{"product_id":"masala-lab-the-science-of-indian-cooking-9780143451372","title":"Masala Lab: La ciencia de la cocina india","description":"\u003cp\u003e¿Alguna vez te has preguntado por qué tu abuela echaba una bolsita de té a la olla a presión mientras hervía garbanzos, o por qué medía usando el nudillo de su dedo índice? ¿Por qué una pizca de sal, contraintuitiva, hace que tu kheer tenga un sabor más intenso? ¿Qué es la reacción de Maillard y qué tiene que ver con el fenogreco? ¿Qué tiene que ver tu conocimiento de química de la escuela secundaria, o lo que recuerdas de él, con dorar tus cebollas a la perfección?\u003cbr\u003e\u003ci\u003eMasala Lab\u003c\/i\u003e de Krish Ashok es la exploración de la cocina india de un nerd de la ciencia con el objetivo final de convertir al lector en un mejor cocinero y transformar la cocina en un patio de juegos alegre y creativo para la experimentación culinaria. Así como memorizar una ecuación podría haberte ayudado a aprobar un examen pero no a convertirte en químico, seguir una receta sin conocer su razón de ser puede ser una forma subóptima de aprender a cocinar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003eExhaustivamente probado e investigado, y con un enfoque curioso y atractivo hacia la comida, Krish Ashok reúne el libro que la cocina india definitivamente necesita, demostrando a lo largo del camino que tu abuela siempre tuvo razón.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-14298929\"\u003eKrish Ashok\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e India Penguin\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 31\/07\/2021\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 280\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.95lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 8.20h x 5.20w x 0.80d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780143451372\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0143451375\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB044000\"\u003eRegional y étnica | India y sur de Asia\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKrish Ashok no es chef pero cocina a diario. No es científico, pero puede explicar la ciencia con una claridad fácil de entender. Se formó como ingeniero electrónico pero ahora es ingeniero de software. Aprendió a cocinar de las mujeres de su familia, que pueden hacer el idli perfectamente esponjoso sin sermonear a la gente sobre lactobacilos y niveles de pH. Le gusta el método científico no porque le ofrezca la capacidad de intimidar a la gente con el conocimiento, sino porque le permite decir con confianza: \"No lo sé, déjame probarlo por mí mismo\".\u003cbr\u003eCuando no está cocinando, suele tocar música subversiva con el violín o el violonchelo. Vive en Chennai con su esposa, que sabiamente le impide comprar más aparatos para la cocina, y su hijo, que tiene aterrorizada la flora y fauna del vecindario.\u003cbr\u003ePuedes seguirlo en @krishashok en Twitter bajo tu propio riesgo.\u003c\/p\u003e","brand":"India Penguin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42705017569517,"sku":"9780143451372","price":18.95,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_1eb10b37-81aa-408a-88a6-398ed8358703.jpg?v=1650007348","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/masala-lab-the-science-of-indian-cooking-9780143451372","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}