{"product_id":"mastering-artisan-cheesemaking-the-ultimate-guide-for-home-scale-and-market-producer-9781603583329","title":"Dominando la elaboración de quesos artesanales: La guía definitiva para el productor a pequeña escala y de mercado","description":"\u003cp\u003eLa clave para convertirse en un quesero artesanal exitoso es desarrollar la intuición esencial para la resolución de problemas y la creación de estilos únicos de quesos. Existe un número creciente de libros en el mercado sobre la elaboración de queso, pero ninguno aborda las complejidades de la ciencia de la elaboración del queso junto con las consideraciones para preparar cada tipo de variedad de queso con tanto detalle como \u003cem\u003eMastering Artisan Cheesemaking\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDe hecho, este libro llena un gran vacío en el mercado. Las guías para principiantes te dejan con ganas de más contenido y explicaciones del proceso, mientras que los libros de cocina basados en recetas a menudo no profundizan en la ciencia y, por lo tanto, no permiten el desarrollo de un quesero verdaderamente intuitivo. La aclamada quesera Gianaclis Caldwell ha escrito el libro que le hubiera gustado que existiera cuando ella estaba comenzando. Todo quesero artesanal serio a escala doméstica, incluso aquellos que recién comienzan a experimentar, querrá este libro como su biblia para llevarlos desde su primera mozzarella rápida hasta una mimolette francesa, y finalmente a diseñar sus propios quesos únicos.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eEsta guía completa y fácil de usar explica a fondo el arte y la ciencia que permiten transformar la leche en obras maestras epicúreas. Caldwell ofrece una visión profunda de la historia, la ciencia, la cultura y el arte de la elaboración de queso artesanal a pequeña escala, e incluye información detallada sobre el equipo y la configuración de una operación a escala doméstica. Gran parte del libro incluye extensas recetas basadas en procesos que dictan no solo los números exactos, sino también los conceptos detrás de cada estilo de queso y todo lo que deseas saber sobre el afinado (maduración) y el uso de aceites, cepillos, ceras, infusiones y otras técnicas creativas de maduración y saborización. También se incluyen hermosas fotografías, perfiles de otros queseros y apéndices detallados para una referencia rápida en la sala de preparación y maduración. \u003cem\u003eMastering Artisan Cheesemaking\u003c\/em\u003e también resultará un recurso invaluable para aquellos que tienen o están pensando en iniciar una quesería a pequeña escala.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDeja que Gianaclis Caldwell sea tu mentora, guía y grupo de apoyo mientras sigues el camino hacia el dominio de la elaboración de queso. Desde el ávido aficionado en casa hasta el artesano comercial serio, \u003cem\u003eMastering Artisan Cheesemaking\u003c\/em\u003e es un recurso insustituible.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-4872134\"\u003eGianaclis Caldwell\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Chelsea Green Publishing Company\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 19\/09\/2012\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 368\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 2.21lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 10.01h x 8.00w x 0.74d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781603583329\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 1603583327\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB096000\"\u003eIngredientes específicos | Lácteos\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB068000\"\u003eMétodos | Profesional\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012000\"\u003eCiencia de los alimentos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Chelsea Green Publishing Company","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42699503370477,"sku":"9781603583329","price":40.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_7d33189c-5be6-41dc-b5de-47261f591cd6.jpg?v=1649919523","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/mastering-artisan-cheesemaking-the-ultimate-guide-for-home-scale-and-market-producer-9781603583329","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}