{"product_id":"math-for-the-professional-kitchen-9780470508961","title":"Matemáticas para la cocina profesional","description":"Conceptos matemáticos esenciales para chefs profesionales y estudiantes de cocina\u003cbr\u003e Ideal para estudiantes y profesionales en activo, \u003ci\u003eMatemáticas para la cocina profesional\u003c\/i\u003e explica todas las habilidades matemáticas esenciales necesarias para dirigir un negocio exitoso y rentable. Desde escalar recetas y convertir unidades de medida hasta calcular el coste de los ingredientes y fijar los precios del menú, este libro proporciona una comprensión exhaustiva de los conceptos matemáticos cruciales utilizados en la industria de la restauración y el servicio de alimentos.\u003cbr\u003e Escrito por tres instructores de matemáticas veteranos de The Culinary Institute of America, el libro utiliza una metodología de enseñanza basada en la práctica diaria en el aula. Se cubre la totalidad del plan de estudios estándar de matemáticas culinarias, incluyendo conversiones, determinación de rendimientos, compras, porcionado y más.\u003cbr\u003e - Conceptos matemáticos vitales reforzados con ejemplos fáciles de entender y preguntas de repaso\u003cbr\u003e - El libro se acompaña de materiales de apoyo para el instructor, incluyendo un Manual del Instructor, un banco de pruebas Respondus y notas de clase en PowerPoint\u003cbr\u003e - Este es un texto principal exhaustivo y completo para estudiantes de cocina, así como una excelente referencia de cocina para profesionales en activo\u003cbr\u003e Un buen chef necesita un sólido dominio de las habilidades matemáticas básicas para cocinar bien y lograr el éxito financiero, y eso hace de \u003ci\u003eMatemáticas para la cocina profesional\u003c\/i\u003e el recurso matemático definitivo para cada cocina y cada aula culinaria.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-10348669\"\u003eThe Culinary Institute of America (Cia)\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-5454286\"\u003eLaura Dreesen\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-14174588\"\u003eMichael Nothnagel\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Wiley\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 29\/07\/2013\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 320\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.50 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 10.70 alto x 8.40 ancho x 0.70 profundidad\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780470508961\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0470508965\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB023000\"\u003eMétodos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSusan Wysocki (izquierda) ha tenido una carrera como banquera, chef y profesora universitaria. Ha impartido clases en el departamento de gestión empresarial de The Culinary Institute of America desde 1999. Además, es propietaria y operadora de Babycakes Café en Poughkeepsie, Nueva York, donde vive con sus dos hijos, Alex y Oliver.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMichael Nothnagel (centro) ha enseñado matemáticas en la escuela secundaria, el colegio comunitario y la universidad durante los últimos 14 años. Ha sido miembro del cuerpo docente de The Culinary Institute of America desde 2006. También construye crucigramas para periódicos importantes y otros medios.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLaura Dreesen (derecha) ha estado en The Culinary Institute of America durante 15 años. Durante ese tiempo, ha enseñado matemáticas, control de costos, introducción a la informática e informática en el negocio de la alimentación, y es coautora del curso de finanzas personales de la universidad. Es una jardinera ávida y una entusiasta de la comida de principio a fin.\u003c\/p\u003e","brand":"Wiley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42678946463981,"sku":"9780470508961","price":46.18,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_8050b50f-4c7d-4005-9aaf-4f92bbf4c7fc.jpg?v=1649678466","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/math-for-the-professional-kitchen-9780470508961","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}