{"product_id":"modernist-cooking-made-easy-getting-started-an-introduction-to-the-techniques-ingredients-and-recipes-of-molecular-gastronomy-9781481063319","title":"Cocina Modernista Fácil: Iniciación: Una Introducción a las Técnicas, Ingredientes y Recetas de la Gastronomía Molecular","description":"¿Le interesan la gastronomía molecular y la cocina modernista, pero no encuentra información accesible para empezar?\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ¿Busca una introducción fácil de entender a las técnicas, ingredientes y recetas de la cocina modernista?\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eSi asintió con la cabeza \"Sí\", entonces este libro fue escrito para usted \u003c\/strong\u003e \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e La cocina modernista está ganando rápidamente popularidad en los restaurantes de alta gama y abriéndose camino en las cocinas domésticas. Sin embargo, ha habido muy poca información accesible sobre las técnicas e ingredientes utilizados.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Este libro tiene como objetivo cambiar eso, presentando \u003cb\u003etoda la información que necesita para iniciarse en la cocina modernista y la gastronomía molecular\u003c\/b\u003e. Todo se presenta en un formato fácil de entender, junto con más de 80 recetas de ejemplo, que se pueden aplicar inmediatamente en su cocina.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003ci\u003eCocina Modernista Fácil: Para Empezar\u003c\/i\u003e cubre técnicas modernistas populares como \u003cb\u003eespumas, geles y esferificación, así como muchos de los ingredientes, incluyendo agar, goma xantana y alginato de sodio\u003c\/b\u003e. También hay más de 80 fotografías de alta calidad, en blanco y negro, que proporcionan una visión visual de muchas de las recetas y técnicas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Lo que obtendrá en este libro: \u003cbr\u003e Un análisis en profundidad de muchos de los ingredientes modernistas más populares, como la goma xantana, el alginato de sodio, la carragenina y el agar-agar.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Una exploración detallada de técnicas modernistas como la esferificación, la gelificación, la formación de espuma, el espesado y la cocción al vacío (sous vide).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Más de 80 recetas para geles, espumas, salsas, caviares, aires, jarabes, fideos de gelatina y malvaviscos.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Instrucciones sobre cómo utilizar técnicas e ingredientes modernistas para hacer que su cocina diaria sea más cómoda.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Más de 400 combinaciones de tiempo y temperatura de cocción al vacío en 175 cortes de carne, tipos de pescado y verduras.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eSi desea iniciarse en la cocina modernista, ¡este es el libro para usted! \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-4963573\"\u003eJason Logsdon\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Createspace Independent Publishing Platform\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 23\/11\/2012\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 252\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.97 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.25h x 7.52w x 0.53d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781481063319\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 1481063316\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB023000\"\u003eMétodos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012000\"\u003eCiencia de los Alimentos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eJason Logsdon es uno de los principales colaboradores de ModernistCookingMadeEasy.com y CookingSousVide.com. Es autor de 3 libros de cocina al vacío y el desarrollador de una aplicación de gastronomía molecular y 2 aplicaciones de sous vide para iPhone. Jason es un chef aficionado apasionado por los nuevos métodos de cocina y por hacer comida de gran sabor en las cocinas de todos los días. Puede seguirlo en Twitter en @jasonlogsdon_sv.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eEste título no es retornable\u003c\/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Createspace Independent Publishing Platform","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42676004946157,"sku":"9781481063319","price":31.18,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_b777cc35-921a-4801-a185-54d3a9104a51.jpg?v=1649613077","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/modernist-cooking-made-easy-getting-started-an-introduction-to-the-techniques-ingredients-and-recipes-of-molecular-gastronomy-9781481063319","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}