{"product_id":"next-generation-plant-based-foods-design-production-and-properties-9783030967666","title":"Alimentos vegetales de nueva generación: diseño, producción y propiedades","description":"\u003cp\u003eLa creación de alimentos de origen vegetal es una de las áreas de más rápido avance en la industria alimentaria moderna. Muchos consumidores están adoptando más alimentos de origen vegetal en sus dietas debido a las preocupaciones sobre el calentamiento global y sus impactos devastadores en el medio ambiente y la biodiversidad. Además, los consumidores están adoptando dietas basadas en plantas por razones éticas y de salud. Como resultado, muchas empresas alimentarias están desarrollando análogos de origen vegetal de alimentos de origen animal como productos lácteos, huevos, carne y mariscos. Esto es extremadamente desafiante debido a la compleja estructura y composición de estos alimentos de origen animal.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003eAlimentos de Origen Vegetal de Próxima Generación: Diseño, Producción y Propiedades presenta la ciencia y la tecnología detrás del diseño, producción y utilización de alimentos de origen vegetal. Los lectores encontrarán una revisión de ingredientes, operaciones de procesamiento, nutrición, atributos de calidad y categorías específicas de alimentos de origen vegetal como la leche y los productos lácteos, el huevo y los productos de huevo, la carne y los productos del mar, proporcionando el conocimiento fundamental necesario para crear la próxima generación de alternativas alimentarias de origen vegetal más saludables y sostenibles.\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-12497478\"\u003eDavid Julian McClements\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-15423275\"\u003eLutz Grossmann\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Springer\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 08\/05\/2023\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 573\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.80 lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.21h x 6.14w x 1.20d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9783030967666\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 3030967662\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012010\"\u003eCiencia de los Alimentos | Química y Biotecnología\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Springer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44691074121965,"sku":"9783030967666","price":269.98,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_0e50ed15-2e3a-4b71-b6d7-3d333588b18f.jpg?v=1703720649","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/next-generation-plant-based-foods-design-production-and-properties-9783030967666","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}