{"product_id":"physicochemical-and-enzymatic-modification-of-gums-synthesis-characterization-and-application-9783030879983","title":"Modificación fisicoquímica y enzimática de gomas: síntesis, caracterización y aplicación","description":"\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-15270839\"\u003eHadi Hashemi Gahruie\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Springer\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 02\/09\/2023\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 266\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.87 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.21 alto x 6.14 ancho x 0.58 profundidad\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9783030879983\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 3030879984\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012010\"\u003eCiencia de los Alimentos | Química y Biotecnología\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SCI\"\u003eCiencia\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SCI013040\"\u003eQuímica | Orgánica\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eAcerca del Autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eHadi Hashemi Gahruie\u003c\/b\u003e, Ph. D. graduado en ciencia y tecnología de los alimentos, se especializa en las áreas de hidrocoloides alimentarios, películas y recubrimientos, emulsiones, encapsulación, y particularmente en el campo de la modificación de hidrocoloides para diferentes propósitos en la industria alimentaria. Hadi obtuvo su licenciatura en Ciencia de los Alimentos (2012) en la Universidad de Tecnología de Isfahán (Isfahán, Irán), y su maestría (2015) y doctorado (2019) en tecnología alimentaria en la Universidad de Shiraz (Shiraz, Irán). Actualmente es asistente de investigación en la Universidad de Shiraz. Su investigación se centra en la modificación de las propiedades fisicoquímicas, reológicas e interfaciales de los hidrocoloides mediante enfoques químicos (es decir, esterificación y Maillard) y físicos (plasma frío, ultrasonido y alta presión) para introducir nuevas funcionalidades en las industrias alimentaria y farmacéutica. Ha (co)escrito más de 30 artículos de investigación científica y revisión en revistas, capítulos de libros, conferencias, ponencias de talleres y libros. Es revisor de revistas nacionales e internacionales en su campo de estudio. Su investigación ha sido financiada por subvenciones de la Universidad de Shiraz, la Fundación Nacional de Élites de Irán y el Consejo de Innovación en Nanotecnología de Irán. \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cb\u003eMohammad Hadi Eskandari\u003c\/b\u003e obtuvo su doctorado en higiene alimentaria en la Universidad de Shiraz en 2008. Actualmente es profesor de ciencia y tecnología de los alimentos en la Universidad de Shiraz. Fue investigador invitado en la Universidad de Lund, la Universidad de Groningen y la Universidad RWTH de Aquisgrán. Sus intereses de investigación incluyen el desarrollo de productos alimentarios funcionales y más saludables y la biotecnología alimentaria. Promovió a más de 10 estudiantes de doctorado y más de 70 estudiantes de maestría en el campo de la ciencia y la biotecnología de los alimentos.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cb\u003eDr. Amin Mousavi Khaneghah\u003c\/b\u003e es investigador principal en el Departamento de Ciencia y Nutrición de los Alimentos, Facultad de Ingeniería de Alimentos, Universidad de Campinas, Brasil. Es autor o coautor de docenas de artículos (indexados en Scopus) publicados en revistas internacionales revisadas por pares en el campo de la ciencia de los alimentos, incluyendo micotoxinas, contaminación alimentaria, elementos potencialmente tóxicos (PTE), plaguicidas, seguridad alimentaria e ingeniería de procesos alimentarios. También pertenece a los consejos editoriales de varias revistas internacionales de renombre, además de ser editor invitado y revisor activo de varias revistas indexadas en ISI.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cb\u003eDra. Fatemeh Ghiasi\u003c\/b\u003e obtuvo su doctorado en 2020 en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Shiraz, Irán, después de completar su licenciatura (2007-2011) y maestría (2011-2013). Trabajó en la Universidad Complutense de Madrid como investigadora visitante (2018-2019) en el área de sistemas de entrega coloidal. Fatemeh trabajó luego como asistente de investigación motivada (2020-2021) en el Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Shiraz, trabajando en proyectos de investigación industrial y como profesora a tiempo parcial. Actualmente es investigadora postdoctoral en la Universidad de Shiraz. Su investigación se centra en el área de la estructura de las grasas y los sistemas coloidales alimentarios (hidrogeles, oleogeles, bigeles, emulgeles, emulsiones, liposomas), particularmente la nanotecnología para la entrega de compuestos bioactivos promotores de la salud para avanzar en sus emocionantes oportunidades futuras en los campos de los alimentos y los productos farmacéuticos. Sus actividades de investigación han dado lugar a varias publicaciones (revistas revisadas por pares y capítulos de libros) y ponencias en conferencias nacionales e internacionales. Ha recibido varias subvenciones financieras, premios y honores, incluyendo los Premios a los Mejores Alumnos de la Fundación Nacional de Élites de Irán (INEF) y premios del Consejo de Iniciativa de Nanotecnología de Irán (INIC).\u003c\/p\u003e","brand":"Springer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44584227635437,"sku":"9783030879983","price":299.98,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_8079d698-28a0-4ca1-ba31-30c5fa101ba6.jpg?v=1702138167","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/physicochemical-and-enzymatic-modification-of-gums-synthesis-characterization-and-application-9783030879983","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}