{"product_id":"principles-of-aseptic-processing-and-packaging-9781557534965","title":"Principios de procesamiento y envasado asépticos","description":"En el procesamiento aséptico, los alimentos se almacenan a temperatura ambiente en recipientes esterilizados, libres de organismos que causan deterioro y patógenos. Los resultados de esta tecnología alimentaria vienen en todas las formas y tamaños, desde los envases de leche para el consumidor en los estantes del supermercado hasta los enormes contenedores llenos de jugo de naranja transportados por todo el mundo en buques de carga. En las últimas dos décadas, el almacenamiento y la distribución asépticos a granel han revolucionado el comercio mundial de alimentos. Por ejemplo, más del 90 por ciento de los aproximadamente 24 millones de toneladas de tomates frescos cosechados globalmente cada año se procesan y envasan asépticamente para su remanufactura durante todo el año en diversos productos alimenticios. La tecnología también se ha aplicado para llevar agua potable y ayuda alimentaria de emergencia a los supervivientes del tsunami de 2004 en el sudeste asiático y a las víctimas del huracán Katrina en 2005, así como a otras situaciones de crisis en todo el mundo. La construcción de nuevas instalaciones asépticas continúa en todo el mundo, y una comprensión actualizada de la tecnología es esencial para una nueva generación de científicos e ingenieros alimentarios. Los colaboradores de este importante libro de texto discuten todos los aspectos del procesamiento y envasado asépticos, centrándose en las áreas que más influyen en el éxito o el fracaso del proceso. Completamente actualizada, esta nueva edición cubre todas las áreas de química, microbiología, ingeniería, envasado y regulaciones relacionadas con el procesamiento aséptico.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-5103973\"\u003ePhilip E. Nelson\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Purdue University Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 15\/07\/2010\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 170\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.70lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.90h x 7.00w x 0.40d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781557534965\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 1557534969\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012020\"\u003eCiencia de los Alimentos | Empaquetado y Procesamiento de Alimentos\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SCI\"\u003eCiencia\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SCI045000\"\u003eCiencias de la Vida | Microbiología\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eAcerca del autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003ePhilip E. Nelson es Scholle Chair Professor en Procesamiento de Alimentos en la Universidad de Purdue. Recibió el Premio Mundial de la Alimentación en 2007 por su trabajo en el almacenamiento aséptico de alimentos.\u003c\/p\u003e","brand":"Purdue University Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44456331051245,"sku":"9781557534965","price":83.33,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_6272b11a-acfd-4508-811d-cadeb318760b.jpg?v=1700399995","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/principles-of-aseptic-processing-and-packaging-9781557534965","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}