{"product_id":"principles-of-food-sanitation-9781441920386","title":"Principios de Higiene Alimentaria","description":"\u003cp\u003eEn esta era de énfasis en la seguridad alimentaria, las operaciones de procesamiento y preparación de alimentos de gran volumen han aumentado la necesidad de mejorar las prácticas sanitarias desde el procesamiento hasta el consumo. Esta tendencia presenta un desafío para la industria de procesamiento y preparación de alimentos.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAhora en su 5ª edición, el aclamado libro \u003cem\u003ePrincipios de Saneamiento Alimentario\u003c\/em\u003e proporciona la información de saneamiento necesaria para asegurar prácticas higiénicas y alimentos seguros para el personal de la industria alimentaria, así como para los estudiantes. El aclamado libro de texto y referencia aborda los principios relacionados con la contaminación, los compuestos de limpieza, los desinfectantes, los equipos de limpieza. También presenta directrices específicas para aplicar estos conceptos para lograr condiciones higiénicas en las operaciones de procesamiento o preparación de alimentos. \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLas nuevas características de esta edición incluyen: \u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003eUn nuevo capítulo sobre las preocupaciones acerca de la bioseguridad y el saneamiento alimentario\u003c\/li\u003e \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003eCapítulos actualizados sobre los fundamentos del saneamiento alimentario, las fuentes de contaminación e higiene, el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, los equipos de limpieza y desinfección, y la eliminación de residuos\u003c\/li\u003e \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003eDiscusión exhaustiva y concisa sobre el saneamiento de alimentos con bajo, intermedio y alto contenido de humedad\u003c\/li\u003e \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-11298358\"\u003eNorman G. Marriott\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-3588160\"\u003eRobert B. Gravani\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Springer\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 29\/11\/2010\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 413\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.49lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.61h x 6.69w x 0.87d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781441920386\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 1441920382\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012000\"\u003eCiencia de los Alimentos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SCI\"\u003eCiencia\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SCI013000\"\u003eQuímica | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC032000\"\u003eControl de Calidad\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Springer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44432805495021,"sku":"9781441920386","price":127.48,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_d03210c9-f7f2-4080-9a7a-e14b4966caeb.jpg?v=1700048906","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/principles-of-food-sanitation-9781441920386","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}