{"product_id":"pure-adulteration-cheating-on-nature-in-the-age-of-manufactured-food-9780226816746","title":"Adulteración pura: Engañando a la naturaleza en la era de los alimentos fabricados","description":"\u003cb\u003eBenjamin R. Cohen utiliza las cruzadas por alimentos puros a principios del siglo XX para ofrecer una fascinante visión de los orígenes de los alimentos manufacturados en los Estados Unidos.\u003c\/b\u003e \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e A finales del siglo XIX, los extraordinarios cambios en la alimentación y la agricultura dieron lugar a nuevas tensiones en la forma en que la gente entendía, obtenía, confiaba y comía sus alimentos. Esta fue la Era de la Adulteración, y sus preocupaciones se han mantenido hasta hoy: ¿Cómo saber si el alimento que compraste era el alimento que creías haber comprado? ¿Podría algo manufacturado seguir siendo puro? ¿Está bien manipular la naturaleza lo suficiente como para producir nuevos alimentos, pero no tanto como para cuestionar su seguridad y salud? ¿Cómo saber dónde está el límite? ¿Y quién decide? \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e En \u003ci\u003ePure Adulteration\u003c\/i\u003e, Benjamin R. Cohen utiliza las cruzadas por alimentos puros para ofrecer una fascinante visión de los orígenes de los alimentos manufacturados y los problemas percibidos que generaron. Cohen sigue a agricultores, fabricantes, tenderos, vendedores ambulantes, amas de casa, políticos y analistas científicos mientras luchaban por demarcar y patrullar la siempre contingente y siempre disputada frontera entre la pureza y la adulteración, y cómo, a finales del siglo XIX, la noción misma de un alimento puro cambió. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e Al final, no hay (y no hubo) una distinción natural, prehumana, entre lo puro y lo adulterado que descubrir y aplicar; tenemos que decidir. El mundo de hoy es diferente al de nuestros antepasados del siglo XIX en muchos aspectos, pero el desafío de controlar la diferencia entre prácticas aceptables e inaceptables sigue siendo fundamental para las decisiones diarias sobre los alimentos que comemos, cómo los producimos y qué decisiones tomamos al comprarlos.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-12488801\"\u003eBenjamin R. Cohen\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e University of Chicago Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 21\/01\/2022\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 320\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.07 lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.00 alto x 6.00 ancho x 0.74 profundo\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780226816746\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0226816745\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SCI\"\u003eCiencia\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SCI034000\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-HIS\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-HIS037060\"\u003eModerna | Siglo XIX\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-BUS\"\u003eNegocios y Economía\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-BUS070120\"\u003eIndustrias | Industria Alimentaria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el Autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eBenjamin R. Cohen \u003c\/b\u003ees profesor asociado en Lafayette College. Es autor de \u003ci\u003eNotes from the Ground: Science, Soil, and Society in the American Countryside\u003c\/i\u003e y coeditor de \u003ci\u003eAcquired Tastes: Stories about the Origins of Modern Food \u003c\/i\u003ey \u003ci\u003eTechnoscience and Environmental Justice: Expert Cultures in a Grassroots Movement\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"University of Chicago Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44701516333293,"sku":"9780226816746","price":47.5,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_7858c09d-957d-424e-8042-28d2d046a441.jpg?v=1703871550","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/pure-adulteration-cheating-on-nature-in-the-age-of-manufactured-food-9780226816746","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}