{"product_id":"recent-advances-in-edible-fats-and-oils-technology-processing-health-implications-economic-and-environmental-impact-9789811651151","title":"Avances recientes en la tecnología de grasas y aceites comestibles: Procesamiento, implicaciones para la salud, impacto económico y ambiental","description":"\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-13500514\"\u003eLee\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Springer\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 17\/03\/2023\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 492\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.54 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.21 alto x 6.14 ancho x 1.01 profundidad\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9789811651151\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 9811651159\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-MED\"\u003eMedicina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-MED003040\"\u003eServicios de Salud Afines | Tecnología Médica\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SCI\"\u003eCiencia\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SCI007000\"\u003eCiencias de la Vida | Bioquímica\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012000\"\u003eCiencia de los Alimentos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el Autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eLa \u003cb\u003eDra. Oi-Ming Lai\u003c\/b\u003e es Profesora de Tecnología Enzimática en el Departamento de Tecnología de Bioprocesos, Facultad de Biotecnología y Ciencias Biomoleculares, Universiti Putra Malaysia. Es autora o coautora de más de 150 publicaciones SCI referenciadas y más de 10 capítulos de libros. Ha impartido cursos de pregrado y posgrado en tecnología lipídica, tecnología enzimática, biotecnología alimentaria, biotecnología industrial y biocatálisis alimentaria. El programa de investigación de Oi-Ming incluye el desarrollo y la mejora de lípidos estructurados, el escalado y el diseño y la cinética de biorreactores, y la diversificación de productos de varios componentes de semillas oleaginosas y sus subproductos. También es editora asociada del Journal of Food Science. \u003cbr\u003eLa \u003cb\u003eDra. Lee Yee Ying\u003c\/b\u003e obtuvo su doctorado en Biotecnología Alimentaria y su licenciatura en Biotecnología en la Universidad Putra Malaysia. Actualmente es profesora en la Escuela de Ciencias de la Universidad de Monash, Malasia. Es miembro del comité de la Plataforma de Educación e Investigación de Aceite de Palma Monash-Industria. Su interés de investigación se centra en la modificación lipídica utilizando lipasa, en la que ha logrado ser coautora de 7 capítulos de libros y ha publicado 18 artículos de investigación. Ha recibido numerosos premios profesionales nacionales e internacionales por su trabajo de doctorado sobre triacilglicerol de cadena media y larga con lípidos estructurados, incluido el Premio al Mejor Doctorado de 2016 del Instituto de Biociencias, Universidad Putra Malaysia, y el Premio al Mejor Joven Investigador de 2015 del Congreso Asiático de Biotecnología. Ella y su equipo obtuvieron el segundo lugar en el concurso \"Desarrollo de soluciones para países en desarrollo\" organizado por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos en 2014. \u003cbr\u003eEl \u003cb\u003eDr. Teck-Kim Tang\u003c\/b\u003e obtuvo su maestría en Biotecnología en la Universidad Putra Malaysia en 2013 trabajando en la producción de aceite de diacilglicerol. Actualmente está cursando su doctorado en la Universidad Putra Malaysia, centrándose en la síntesis de emulsiones estabilizadas por celulosa microfibrilada. Ha publicado 17 artículos revisados por pares y es coautor de 3 capítulos de libros en el área de la tecnología lipídica. Demostró una gran pasión por la investigación en ciencia y tecnología de lípidos y tiene un inmenso conocimiento en el área de lípidos estructurados y tecnología de emulsiones. Él y su equipo obtuvieron el segundo lugar en el concurso \"Desarrollo de soluciones para países en desarrollo\" organizado por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos en 2014. \u003cbr\u003eEl \u003cb\u003eDr. Eng-Tong Phuah\u003c\/b\u003e es profesor de Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Escuela de Ciencias Aplicadas y Matemáticas de la Universiti Teknologi Brunei. Completó su doctorado, especializado en ingeniería de bioprocesos en la Universiti Putra Malaysia y sus estudios universitarios en la Universiti Sains Malaysia. Sus intereses de investigación se centran principalmente en la modificación estructural de grasas y aceites comestibles mediante métodos enzimáticos y químicos para alterar y mejorar sus propiedades fisicoquímicas y nutricionales. Además, ha estado trabajando activamente en la cinética de reacción y la simulación de procesos para un mejor diseño de procesos. Además, también ha investigado el uso potencial de lípidos estructurados en una variedad de productos alimenticios, que van desde mayonesa, margarina, manteca vegetal y otros, con el objetivo de proporcionar y mejorar sus efectos beneficiosos para la salud. Hasta la fecha, ha publicado 16 artículos revisados por pares, así como varios capítulos de libros. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Springer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44583980138733,"sku":"9789811651151","price":209.98,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_d9cc564d-3201-424c-b6c0-4900f07d43ba.jpg?v=1702133514","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/recent-advances-in-edible-fats-and-oils-technology-processing-health-implications-economic-and-environmental-impact-9789811651151","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}