{"product_id":"shiro-wit-wisdom-recipes-from-a-sushi-pioneer-9780984457625","title":"Shiro: ingenio, sabiduría y recetas de un pionero del sushi","description":"\u003cb\u003eShiro Kashiba encabeza cualquier lista que defina la comida japonesa en Seattle. Se le ha llamado de muchas maneras -maestro culinario, pescador, recolector de setas y amante de la naturaleza-, pero ante todo es el Rey del Sushi. Sin embargo, su primer libro de cocina homónimo no es un capricho de chef, sino una fusión fascinante e imaginativa de Oriente y Occidente en la búsqueda del alto arte gastronómico.\u003c\/b\u003e --\u003ci\u003eShelf Awareness\u003c\/i\u003e \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cb\u003eUna lectura fabulosa para los amantes del sushi o para cualquiera que disfrute de una simple memoria llena de inspiración y perseverancia.\u003c\/b\u003e -\u003ci\u003eLibrary Journal\u003c\/i\u003e \u003cp\u003e\u003c\/p\u003eShiro Kashiba solía caminar a los muelles de pesca de Seattle en la década de 1960 para recoger cubos de huevas de salmón no deseadas y los molestos pulpos del estrecho de Puget de los pescadores. Recorría las playas del noroeste del Pacífico para recolectar almejas geoduck antes de que existiera un mercado para los mariscos. El chef Shiro vio tesoros donde otros veían basura. Y a través de los ojos de este chef de sushi, los lectores descubren la asombrosa abundancia del noroeste del Pacífico. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003eEn este revelador libro de cocina\/memoria, el chef Shiro relata sus primeros días en Tokio lavando platos y durmiendo en la trastienda de una prestigiosa tienda de sushi en Ginza, su decisión de venir a los Estados Unidos con poco más que una carta de presentación, y su éxito final en Seattle. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003ePero la historia no termina ahí. Mientras Shiro se asienta en su papel como el principal chef de sushi de Seattle, desarrolla un profundo aprecio por las delicias locales de su nuevo hogar. Pronto comienza a reemplazar las costosas importaciones japonesas con delicias locales más baratas y deliciosas. Adiós atún rojo, hola atún blanco. Shiro cuenta historias fascinantes y a menudo humorísticas sobre las ofertas de la región: sus primeros encuentros con la almeja geoduck (algunos dicen que fue el primero en servirla cruda), el erizo de mar más sabroso del mundo, la búsqueda de setas matsutake en las Cascadas, una comida de doce platos de plateadas anguilas de mar, y mucho más. Ann Norton ofrece apetitosas fotografías de las recetas de temporada de Shiro.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-5533258\"\u003eShiro Kashiba\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Chin Music\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 29\/11\/2011\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 315\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.15 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.20h x 7.00w x 0.90d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780984457625\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0984457623\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB048000\"\u003eRegional y étnica | Japonesa\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB030000\"\u003eEnsayos y narrativas\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eShiro Kashiba es un chef de sushi galardonado, formado en el distrito de Ginza de Tokio en uno de los restaurantes de sushi de élite de Japón. Abrió el primer bar de sushi en Seattle, WA, en 1966 y fue pionero en el auge del sushi en el noroeste del Pacífico, abriendo varios restaurantes y formando a futuros chefs de sushi en su cocina. Es un firme defensor del uso de ingredientes locales y sirve sushi y cocina japonesa de origen local en su popular bar de sushi de Seattle, Shiro's. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003eAnn Norton es una artista plástica afincada en Seattle, especializada en fotografía.","brand":"Chin Music","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42660143530221,"sku":"9780984457625","price":20.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_7e324fc3-5b9a-40a7-b62b-7c11fa0dd8a6.jpg?v=1649348749","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/shiro-wit-wisdom-recipes-from-a-sushi-pioneer-9780984457625","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}