{"product_id":"soul-food-the-surprising-story-of-an-american-cuisine-one-plate-at-a-time-9781469632421","title":"Soul Food: La sorprendente historia de una cocina estadounidense, plato a plato","description":"Premio de la Fundación James Beard de 2014, Referencia y Becas\u003cbr\u003eLibro de Honor de No Ficción, Black Caucus de la American Library Association\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn esta perspicaz y ecléctica historia, Adrian Miller profundiza en las influencias, los ingredientes y las innovaciones que conforman la tradición de la comida soul. Centrando cada capítulo en la historia culinaria y social de un plato —como el pollo frito, las chinchulines, los ñames, las verduras y las bebidas rojas— Miller descubre cómo llegó al plato de comida soul y lo que significa para la cultura e identidad afroamericanas.\u003cbr\u003eMiller sostiene que la historia es más compleja y sorprendente de lo que se piensa comúnmente. Con cuatro siglos de antigüedad, y fusionando las cocinas europea, nativa americana y de África occidental, la comida soul, en toda su gloria frita, con infusión de cerdo y azucarada, es solo un aspecto de la herencia culinaria afroamericana. Miller analiza cómo la comida soul se ha incorporado a la cultura estadounidense y explora sus conexiones con la política de identidad, las malas reputaciones de salud y las alternativas más saludables. Esta refrescante mirada a una de las cocinas más celebradas, mitificadas y denigradas de Estados Unidos se enriquece con animados recuadros, fotografías y veintidós recetas. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-7010953\"\u003eAdrian Miller\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e University of North Carolina Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 01\/02\/2017\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 352\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.10lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 10.00h x 8.00w x 1.00d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781469632421\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 146963242X\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB078000\"\u003eRegional y Étnica | Soul Food\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB041000\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SOC\"\u003eCiencias Sociales\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SOC001000\"\u003eEstudios Étnicos | Americanos | Estudios Afroamericanos y Negros\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e","brand":"University of North Carolina Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42704780034285,"sku":"9781469632421","price":26.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_89647e6c-05d0-4281-a674-e1c0c5c8e2c7.jpg?v=1650003752","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/soul-food-the-surprising-story-of-an-american-cuisine-one-plate-at-a-time-9781469632421","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}