{"product_id":"stirring-the-pot-a-history-of-african-cuisine-9780896802728","title":"Revolviendo la olla: una historia de la cocina africana","description":"\u003cp\u003eEl arte culinario de África es una parte clave de su historia. Con demasiada frecuencia, África se asocia con la hambruna, pero en \u003ci\u003eStirring the Pot\u003c\/i\u003e, James C. McCann describe cómo los ingredientes, las prácticas y los variados sabores de la cocina africana comprenden un cuerpo de conocimiento históricamente de género practicado y perfeccionado en los hogares a través de diversos paisajes humanos y ecológicos. McCann revela cómo los sabores y las prácticas culinarias son integrales para la comprensión de la historia y, más generalmente, para la nueva literatura sobre la comida como historia social.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003ci\u003eStirring the Pot\u003c\/i\u003e ofrece una cronología de la cocina africana que comienza en el siglo XVI y continúa desde las dotes comestibles originales de África hasta su globalización. McCann rastrea el uso de nuevas cosechas, especias y sabores por parte de los cocineros, incluyendo importaciones del Nuevo Mundo como el maíz, los chiles, la yuca, las patatas, los tomates y los cacahuetes, así como el plátano, la caña de azúcar, las especias, el arroz asiático y otros ingredientes del mundo del Océano Índico. Analiza las recetas, no como documentos fijos ahistóricos, sino como registros vivos y dinámicos del cambio histórico en el conocimiento de las mujeres y los experimentos de los agricultores. Un capítulo final describe con detalles sensuales las conexiones directas de la cocina africana con el jambalaya de Nueva Orleans, el arroz con frijoles cubano y la cocina de la \"soul food\" de los afroamericanos.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003ci\u003eStirring the Pot\u003c\/i\u003e abre nuevos caminos y aclara la relación entre la comida y la cultura, la historia y la identidad nacional de los africanos.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-811612\"\u003eJames C. McCann\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Ohio University Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 01\/02\/2010\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 240\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.80lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 8.90h x 5.90w x 0.70d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780896802728\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0896802728\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB001000\"\u003eRegional y étnica | Africana\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB041000\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eAcerca del autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eJames C. McCann\u003c\/b\u003e es profesor de historia y presidente del Departamento de Arqueología de la Universidad de Boston. Ha sido galardonado con una beca John S. Guggenheim y en 2014 fue reconocido como Académico Distinguido de la Sociedad Americana de Historia Ambiental.\u003c\/p\u003e","brand":"Ohio University Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44443672019181,"sku":"9780896802728","price":49.92,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_8c475671-9a28-460e-a52b-9df7f7351cd6.jpg?v=1700234441","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/stirring-the-pot-a-history-of-african-cuisine-9780896802728","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}