{"product_id":"surplus-the-food-waste-guide-for-chefs-9798585417832","title":"Surplus: La guía de chefs para reducir el desperdicio de alimentos","description":"¿Sabes cuánta comida desperdicias cada día? Probablemente no. Pero es mucho más de lo que crees. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003eSurplus: The food waste guide for chefs es un \u003cb\u003elibro que invita a la reflexión\u003c\/b\u003e para todo chef que desee reducir y prevenir eficazmente el desperdicio de alimentos en la cocina de un restaurante. Escrito por el fundador del primer restaurante vegano de cero residuos del mundo, incluye algunas historias cortas del restaurante y aborda el tema del desperdicio de alimentos y la cocina basada en plantas, desde la motivación y los consejos de mentalidad, hasta los pasos prácticos de prevención del desperdicio de alimentos. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003eCreyendo que el problema del desperdicio de alimentos se puede resolver combinando un cambio de mentalidad con conocimientos técnicos, este libro incluye palabras de motivación y también un directorio de ingredientes con consejos sobre \u003cb\u003ecómo usar cada parte de un ingrediente\u003c\/b\u003e, y algunas recetas veganas y de cero residuos para inspirarse. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003eLos métodos y pasos descritos en el libro se pueden aplicar en cada cocina profesional, ya sea un pequeño bistró o un gran restaurante. Si bien este libro se centra en la industria hotelera y los chefs profesionales, el contenido ofrece un \u003cb\u003epunto de vista diferente sobre las soluciones al desperdicio de alimentos\u003c\/b\u003e que pueden ser valiosas para cualquier persona interesada en reducir el desperdicio de alimentos o introducir opciones basadas en plantas en el menú.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-14275143\"\u003eVojtech Végh\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Independently Published\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 26\/01\/2021\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 274\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.81lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.00h x 6.00w x 0.58d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9798585417832\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB068000\"\u003eMétodos | Profesional\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eEste título no es retornable\u003c\/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Independently Published","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42653549494509,"sku":"9798585417832","price":31.25,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_de61b42b-9704-44d4-a0ee-8808906e3efe.jpg?v=1649251638","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/surplus-the-food-waste-guide-for-chefs-9798585417832","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}