{"product_id":"taste-of-control-food-and-the-filipino-colonial-mentality-under-american-rule-9781978806412","title":"El sabor del control: la comida y la mentalidad colonial filipina bajo el dominio estadounidense","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eGanador de los premios Gourmand 2021, Sección Asiática y Sección de Historia Culinaria\u003c\/b\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e La cocina filipina es una deliciosa fusión de influencias extranjeras, adoptadas y transformadas en un sabor único. Pero para los estadounidenses que llegaron a colonizar las islas en la década de 1890, se consideraba inferior y deficiente en nutrición. Cambiar la comida de Filipinas fue parte de una guerra cultural liderada por los estadounidenses mientras intentaban moldear las islas a semejanza de su país de origen.\u003cp\u003e\u003ci\u003eTaste of Control\u003c\/i\u003e cuenta lo que sucedió cuando los colonizadores estadounidenses comenzaron a influir en lo que comían los filipinos, cómo cocinaban y cómo percibían su cocina nacional. El historiador de la alimentación Ren Alexander D. Orquiza, Jr. recurre a una variedad de fuentes de archivo raras para rastrear estas actitudes cambiantes, incluyendo las cartas escritas por soldados estadounidenses, los menús cosmopolitas preparados por los restaurantes de Manila y los libros de texto utilizados en las clases de economía doméstica locales. También descubre focos de resistencia al proyecto colonial, ya que los libros de cocina filipinos ofrecieron una defensa de la cocina y la cultura tradicional de la nación.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA través del tema de la comida, \u003ci\u003eTaste of Control\u003c\/i\u003e explora cómo, a pesar de durar menos de cincuenta años, la ocupación colonial estadounidense de Filipinas dejó cicatrices psicológicas que aún no han sanado por completo, lo que llevó a muchos filipinos a creer que sus prácticas culinarias, cultivos y gustos tradicionales eran inferiores. Somos lo que comemos, y este libro revela cómo la cultura alimentaria sirvió como campo de batalla sobre la identidad filipina.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-13320556\"\u003eRené Alexander D. Orquiza\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Rutgers University Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 17\/07\/2020\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 224\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.60 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 8.40h x 5.50w x 0.60d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781978806412\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 1978806418\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-HIS\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-HIS048000\"\u003eAsia | Sudeste Asiático\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB041000\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-POL\"\u003eCiencia política\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-POL045000\"\u003eColonialismo y poscolonialismo\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eAcerca del autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eRENÉ ALEXANDER D. ORQUIZA, JR. es profesor asistente de historia en Providence College en Rhode Island, donde imparte cursos sobre historia de los EE. UU. de los siglos XIX y XX. Sus artículos y ensayos han aparecido en \u003ci\u003eFood and Foodways\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eAsia Pacific Perspectives\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eSavoring Gotham: A Guide to New York Culinary History\u003c\/i\u003e y \u003ci\u003eEating Asian American: A Food Studies Reader\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Rutgers University Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42711212818669,"sku":"9781978806412","price":43.68,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_f79a411a-3c82-4e77-9630-5041c2fb5258.jpg?v=1650157142","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/taste-of-control-food-and-the-filipino-colonial-mentality-under-american-rule-9781978806412","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}