{"product_id":"the-art-of-making-fermented-sausages-9780982426715","title":"El arte de hacer salchichas fermentadas","description":"El arte y los secretos de hacer salchichas fermentadas finalmente revelados. La mayoría de los libros escritos sobre la elaboración de salchichas no abordan el tema de las salchichas fermentadas en absoluto. El tema se limita a una declaración de que este es un campo avanzado de la elaboración de salchichas que no se recomienda para un aficionado. Bueno, la razón principal para escribir este libro fue que los autores no compartían esta opinión. Al contrario, creían que cualquier aficionado podía hacer un salami maravilloso en casa, si tan solo supiera cómo. Durante miles de años hemos estado haciendo salchichas fermentadas secas sin comprender el proceso involucrado. Solo en los últimos 60 años, se lograron avances suficientes en el campo de la ciencia de la carne que explicaron la fermentación y el secado de las carnes. Hasta entonces, el proceso de fabricación estaba envuelto en secreto, y era más una combinación de arte y magia que una ciencia sólida. Se publicaron artículos altamente técnicos en revistas de Tecnología Alimentaria, desafortunadamente estas obras fueron escritas en términos tan difíciles que estaban más allá de la comprensión del fabricante de salchichas promedio. Así nació la idea de salvar la brecha tecnológica que existía entre la ciencia de la carne y los requisitos del aficionado típico que elabora productos en casa. Con más información obtenible cada día y cultivos iniciadores comerciales disponibles para el público, hay pocas razones para abstenerse de hacer salamis de calidad en casa, independientemente del clima y las condiciones exteriores.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-3825564\"\u003eStanley Marianski\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-3825565\"\u003eAdam Marianski\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Bookmagic\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 01\/08\/2009\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 276\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.82lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.00h x 6.00w x 0.58d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780982426715\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0982426712\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB054000\"\u003eIngredientes específicos | Carne\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-comyshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB015000\"\u003eMétodos | Enlatado y Conservación\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eEste título no es retornable\u003c\/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bookmagic","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42711605608685,"sku":"9780982426715","price":19.95,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_5b8ee052-d5ea-40e2-8e0f-cf0f94540229.jpg?v=1650164214","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/the-art-of-making-fermented-sausages-9780982426715","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}