{"product_id":"the-book-of-yields-accuracy-in-food-costing-and-purchasing-9780470197493","title":"The Book of Yields: Exactitud en el cálculo de costes y en la compra de alimentos","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003ci\u003eThe Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e, ahora en su \u003cb\u003e\u003ci\u003eoctava edición\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e, es el mejor recurso para chefs para planificar y preparar alimentos de forma más rápida y precisa. Es la herramienta más poderosa del gerente de servicio de alimentos para controlar los costos. Esta nueva edición combina información sobre rendimientos con información sobre precios mayoristas de alimentos, hojas de trabajo para calcular el costo de los ingredientes y hojas de trabajo para planificar la compra de alimentos. Está encuadernado con una espiral duradera que permite que quede plano mientras los lectores trabajan en la cocina. Esta referencia práctica proporciona una colección sustancial de medidas precisas de alimentos para más de 1.400 ingredientes alimentarios crudos. Las medidas se dan en equivalencias de peso a volumen, rendimientos de recorte y rendimientos de cocción. Completamente actualizada con información útil relacionada con las nuevas tendencias alimentarias, \u003cb\u003e\u003ci\u003eThe Book of Yields, Octava Edición\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e será la mejor herramienta en su cocina.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-3100686\"\u003eFrancis T. Lynch\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Wiley\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 20\/12\/2010\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 320\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.66lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 10.96h x 8.88w x 0.71d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780470197493\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0470197498\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012000\"\u003eCiencia de los Alimentos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-BUS\"\u003eNegocios y Economía\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-BUS081000\"\u003eIndustrias | Hostelería, Viajes y Turismo\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eFrancis T. Lynch\u003c\/b\u003e, chef profesional durante más de veinticinco años, es el propietario de ChefDesk.com, un recurso en línea completo para profesionales de la industria de servicios de alimentos. Fue chef en dos hoteles turísticos del Caribe y en el Santa Barbara Yacht Club, posee un certificado de enseñanza vitalicia en ciencia de los alimentos y fue anteriormente director del programa culinario en el Columbia College en Sonora, California.\u003c\/p\u003e","brand":"Wiley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42688513409261,"sku":"9780470197493","price":78.68,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_3b19c34e-f04d-4cbb-9624-07bdf1b55654.jpg?v=1649788447","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/the-book-of-yields-accuracy-in-food-costing-and-purchasing-9780470197493","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}