{"product_id":"the-chemistry-of-sake-brewing-1","title":"La química de la elaboración del sake","description":"\u003cp\u003eUn análisis detallado de los procesos y reacciones químicas involucradas en la elaboración de vino Sake a partir de arroz. Con ilustraciones de máquinas de elaboración, células de sake en reacción y gráficos matemáticos. Este libro escrito en 1881 por R.W. Atkinson de la Universidad de Tokio constituye la mejor fuente en inglés sobre el conocimiento de la elaboración de sake en la web. Aunque este libro tiene más de 100 años, la ciencia y los procesos de elaboración no han cambiado mucho. Una lectura excelente e indispensable para cualquier biblioteca de sake.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eContenido: \u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePREFACIO\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e INTRODUCCIÓN\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e PARTE I: KOJI\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Capítulo 1. Arroz\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Capítulo 2. Preparación de Koji\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Capítulo 3. Propiedades Activas\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Capítulo 4. Acción del Extracto de Koji sobre Algunos Carbohidratos\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Capítulo 5. Acción del Extracto de Koji sobre el Almidón Gelatinizado\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e PARTE II: ELABORACIÓN DE SAKE\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Capítulo 6. Preparación de Moto\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Capítulo 7. El Proceso Principal\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Capítulo 8. Fermentación del Mosto\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Capítulo 9. Filtración de Sake y Rendimiento de Alcohol\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Capítulo 10. Conservación de Sake\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Capítulo 11. Shochu y Mirin\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-12132452\"\u003eR. W. Atkinson\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Vintreads\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 19\/09\/2018\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 110\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.35lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.00h x 6.00w x 0.23d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9788293684213\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 8293684216\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB007000\"\u003eBebidas | Alcohólicas | Cerveza\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eEste título no es retornable\u003c\/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vintreads","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42674056233197,"sku":"9788293684213","price":17.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_e57e3e66-6b5f-43ad-a499-71fc260d0d7b.jpg?v=1649562739","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/the-chemistry-of-sake-brewing-1","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}