{"product_id":"the-new-livestock-farmer-the-business-of-raising-and-selling-ethical-meat-9781603585538","title":"El nuevo ganadero: El negocio de criar y vender carne ética","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIncluye información sobre ganado vacuno, porcino, aves de corral, ovino y caprino, y animales exóticos como bisontes, conejos, alces y ciervos.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e¿Cómo puede cualquiera, desde un aficionado hasta un ganadero a gran escala, criar y vender carnes producidas éticamente directamente a consumidores, restaurantes y carnicerías? Con el creciente interés del consumidor en carnes alimentadas con pasto, criadas en pastizales y sin antibióticos, ¿cómo pueden los agricultores aprovechar más eficazmente esos mercados y ser más rentables? Las regulaciones y la logística pueden ser lo suficientemente desalentadoras como para disuadir a la mayoría de los aspirantes a ganaderos, y encontrar y mantener a sus clientes desafía al resto.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa agricultora, consultora y autora Rebecca Thistlethwaite (\u003cem\u003eFarms with a Future\u003c\/em\u003e) y su esposo y coautor, Jim Dunlop, tienen una amplia experiencia criando una variedad de ganado en pastizales en California y ahora en su granja familiar en Oregón. \u003cem\u003eThe New Livestock Farmer\u003c\/em\u003e proporciona elementos esenciales de producción basada en pastizales para una amplia gama de animales, desde animales de granja comunes (ganado vacuno, aves de corral, cerdos, ovejas y cabras) hasta especies más exóticas (bisontes, conejos, alces y ciervos).\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eCada capítulo dedicado a una especie discute los requisitos únicos de ese animal, luego profundiza en los pasos necesarios para prepararlos y llevarlos al mercado. Perfiles de más de quince productores de carne destacan algunas de las formas creativas en que estos innovadores agricultores están criando animales y comercializando directamente carnes de calidad superior.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAdemás, el libro contiene información sobre una variedad de temas vitales: \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e- Regulaciones gubernamentales y cómo difieren de un estado a otro;\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e- Logística de sacrificio y despiece, incluyendo opciones de procesamiento en la granja y móvil, y ejemplos de hojas de corte;\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e- Consideraciones sobre envasado, etiquetado y almacenamiento en frío;\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e- Prácticas de marketing basadas en principios; y\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e- Gestión financiera, fijación de precios y otros elementos esenciales del negocio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eEste libro es de lectura obligatoria para cualquiera que se tome en serio la cría ética de animales para carne, fuera del actual sistema consolidado e insostenible de CAFO (Operaciones de Engorde de Animales Concentrados). Ofrece una guía clara, exhaustiva y bien organizada sobre un tema que se volverá cada vez más importante a medida que la demanda del mercado de carne criada en pastizales se fortalezca.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-6523708\"\u003eRebecca Thistlethwaite\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-9084075\"\u003eJim Dunlop\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Chelsea Green Publishing Company\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 09\/06\/2015\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 336\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.50lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.50h x 7.50w x 0.80d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781603585538\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 1603585532\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC003020\"\u003eAgricultura | Zootecnia\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC003070\"\u003eAgricultura | Agricultura Sostenible\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-BUS\"\u003eNegocios y Economía\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-BUS070010\"\u003eIndustrias | Agroindustria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Chelsea Green Publishing Company","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44521104638189,"sku":"9781603585538","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_fca7e574-9cc5-42f0-b3c3-3acdf3f30558.jpg?v=1701286170","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/the-new-livestock-farmer-the-business-of-raising-and-selling-ethical-meat-9781603585538","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}