{"product_id":"the-opera-of-bartolomeo-scappi-1570-larte-et-prudenza-dun-maestro-cuoco-the-art-and-craft-of-a-master-cook-9781442611481","title":"La Ópera de Bartolomeo Scappi (1570): L'Arte Et Prudenza d'Un Maestro Cuoco (el arte y la pericia de un maestro cocinero)","description":"\u003cp\u003eBartolomeo Scappi (c. 1500-1577) fue sin duda el chef más famoso del Renacimiento italiano. Supervisó la preparación de comidas para varios Cardenales y fue tan maestro en su profesión que se convirtió en el cocinero personal de dos Papas. Al culminar su prolífica carrera, compiló el tratado de cocina más extenso de la época para instruir a un aprendiz sobre el arte completo de la alta cocina, sus métodos, ingredientes y recetas. Acompañando su libro había un conjunto de grabados únicos y preciosos que muestran la cocina ideal de su época, sus operaciones y la miríada de utensilios, y que se reproducen exquisitamente en este volumen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Ópera de Scappi presenta más de mil recetas junto con menús que comprenden hasta cien platos, al mismo tiempo que comenta sobre las responsabilidades de un cocinero. Scappi también incluyó un fascinante relato del funeral de un papa y los complejos procedimientos para alimentar a los cardenales durante el cónclave subsiguiente. Sus recetas heredan costumbres culinarias medievales, pero también anticipan la cocina italiana moderna con un segmento de 230 recetas para pastelería de masa simple y hojaldrada (\u003cem\u003etorte\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eciambelle\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003epastizzi\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003ecrostate\u003c\/em\u003e) y pasta (\u003cem\u003etortellini\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003etagliatelli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003estruffoli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eravioli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003epizza\u003c\/em\u003e).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTerence Scully presenta la primera traducción al inglés de la obra. Su objetivo es hacer accesibles las recetas y la amplia experiencia de este sofisticado cocinero papal a un público inglés moderno interesado en la pericia culinaria y el refinamiento gastronómico dentro del nicho más civilizado de la sociedad renacentista.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-10636104\"\u003eTerence Scully\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e University of Toronto Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 22\/01\/2011\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 800\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 2.35lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.00h x 6.00w x 1.70d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781442611481\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 1442611480\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-HIS\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-HIS037020\"\u003eEuropa | Renacimiento\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e","brand":"University of Toronto Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42694046417133,"sku":"9781442611481","price":81.33,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_d2085454-6b1d-417d-84dd-42b35bfe7787.jpg?v=1649863627","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/the-opera-of-bartolomeo-scappi-1570-larte-et-prudenza-dun-maestro-cuoco-the-art-and-craft-of-a-master-cook-9781442611481","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}