{"product_id":"the-perfect-pizza-dough-pizza-as-a-profession-9788831672719","title":"La masa perfecta para pizza La pizza como profesión","description":"\u003cp\u003eLa masa es, sin duda, el elemento más importante para hacer una pizza de buena calidad; sin embargo, es vital que la masa se trate correctamente y que se respeten los pasos fundamentales de una maduración y un levado adecuados. La maduración de la masa es el resultado de un proceso conocido como \"hidrólisis enzimática\", pero ¿cuáles son las enzimas que intervienen en la división de partes complejas, permitiendo así que el cuerpo las asimile más fácilmente? ¿Qué técnicas debemos adoptar para lograr este resultado? ¿Es mejor usar un método de masa directo o indirecto? ¿Podemos lograr la maduración de la masa a temperatura ambiente? Enseñar el arte de la pizza, así como practicarlo como profesión, me ha llevado a traducir uno de mis libros. Quería dar respuestas concretas a este tipo de preguntas. Mi enfoque tiene en cuenta los aspectos bioquímicos basados en la ciencia de la elaboración de la masa y los combina con muchos consejos prácticos útiles. Se ha dedicado un capítulo completo a las recetas para la preparación de la masa, tanto por métodos directos como indirectos, combinados con técnicas específicas de maduración. Si la pizza no es solo un trabajo sino también una pasión, no es posible detenerse en lo que se sabe, hay que seguir estudiando, descubriendo nuevas técnicas y mejorando\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-13650072\"\u003eFabrizio Casucci\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Youcanprint\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 05\/07\/2020\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 144\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.90lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 10.00h x 8.00w x 0.37d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9788831672719\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 8831672711\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB064000\"\u003eCursos y platos | Pizza\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eEste título no es retornable\u003c\/i\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Youcanprint","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44485521211629,"sku":"9788831672719","price":38.48,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_93e54902-f0d4-4ad4-8d6d-9223efede2d7.jpg?v=1700805350","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/the-perfect-pizza-dough-pizza-as-a-profession-9788831672719","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}