{"product_id":"the-professional-chef-study-guide-9781118139882","title":"El Chef Profesional, Guía de Estudio","description":"\u003cb\u003eLa biblia para todos los chefs.--Paul Bocuse\u003c\/b\u003e \u003cp\u003eNombrado uno de los cinco libros culinarios favoritos de esta década por la revista \u003ci\u003eFood Arts\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eThe Professional Chef(TM)\u003c\/i\u003e es la referencia de cocina clásica que muchos de los mejores chefs de Estados Unidos han utilizado para comprender las habilidades básicas y los estándares de calidad, así como para desarrollar una idea de cómo funciona la cocina. Ahora, la novena edición presenta un diseño completamente nuevo y fácil de usar que guía a los lectores a través de cada técnica de cocina, comenzando con una fórmula básica, delineando el método de un vistazo, ofreciendo consejos de expertos, cubriendo cada método con hermosas fotografías paso a paso y terminando con recetas que utilizan las técnicas básicas.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa nueva edición también ofrece una perspectiva global e incluye información esencial sobre nutrición, seguridad alimentaria y de cocina, equipos e identificación de productos. Las fórmulas básicas de las recetas ilustran técnicas fundamentales y guían a los chefs claramente a través de cada paso, desde la \u003ci\u003emise en place\u003c\/i\u003e hasta los platos terminados.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eIncluye un capítulo completamente nuevo sobre postres emplatados y nueva cobertura de temas que van desde la cocina al vacío hasta la barbacoa y la estacionalidad.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDestaca las páginas de referencia rápida para cada técnica o preparación de cocina principal, guiándolo con información de un vistazo que responde preguntas básicas y brinda nuevas ideas con consejos de expertos.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003ePresenta casi 900 recetas y más de 800 magníficas fotografías a todo color.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eCubriendo toda la gama de técnicas modernas y recetas clásicas y contemporáneas, \u003ci\u003eThe Professional Chef, Novena Edición\u003c\/i\u003e es la referencia esencial para todo cocinero serio.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-10348669\"\u003eThe Culinary Institute of America (Cia)\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Wiley\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 10\/11\/2011\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 208\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.25 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 10.80h x 8.30w x 0.50d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781118139882\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 1118139887\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB023000\"\u003eMétodos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFundado en 1946, \u003cb\u003eThe Culinary Institute of America\u003c\/b\u003e es una universidad independiente, sin fines de lucro, que ofrece licenciaturas y títulos asociados en artes culinarias y repostería, así como programas de certificación en artes culinarias y estudios de vinos y bebidas. Una red de más de 45,000 exalumnos ha ayudado a la CIA a ganarse su reputación como la principal universidad culinaria del mundo. La CIA, que también ofrece cursos para profesionales y entusiastas de la gastronomía, así como servicios de consultoría para la industria de servicios de alimentos y hostelería, tiene campus en Hyde Park, Nueva York; St. Helena, California; San Antonio, Texas; y Singapur.\u003c\/p\u003e","brand":"Wiley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42700888146157,"sku":"9781118139882","price":56.18,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_40033a64-7a38-4566-a2ad-dc88359fc76a.jpg?v=1649941325","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/the-professional-chef-study-guide-9781118139882","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}