{"product_id":"the-slaw-and-the-slow-cooked-culture-and-barbecue-in-the-mid-south-9780826518026","title":"La ensalada de col y el cocinado a fuego lento: Cultura y barbacoa en el Mid-South","description":"Texas tiene su tradición de barbacoa, y una biblioteca de libros que la acompañan. Lo mismo ocurre con las Carolinas. El medio-Sur, sin embargo, es una región con tantas opiniones como estilos de cocina. En \u003ci\u003eThe Slaw and the Slow Cooked\u003c\/i\u003e, los editores James Veteto y Edward Maclin buscan corregir un error, a saber, una comprensión más profunda de la experiencia más amplia de la barbacoa en este legendario territorio culinario americano.\u003cp\u003e\u003cbr\u003eAl desarrollar el libro, Veteto y Maclin buscaron enfoques divergentes. El escritor gastronómico John Edge nos presenta Jones Bar-B-Q Diner en Marianna, Arkansas, un restaurante posiblemente centenario que sirve carne de cerdo de primera calidad y, al mismo tiempo, desafía las barreras raciales y de clase. Kristen Bradley-Shurtz explora la tradición de más de 150 años del Picnic Irlandés de St. Patrick en McEwen, Tennessee. Y ningún libro de barbacoa estaría completo sin una historia de un experto, proporcionada aquí por el reportaje \"incrustado\" de Jonathan Deutsch dentro de un equipo de barbacoa competitivo. Veteto y Maclin concluyen con un vistazo al futuro de la cultura de la barbacoa: en línea, en el ahumador y recién salida de la granja.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ci\u003eThe Slaw and the Slow Cooked\u003c\/i\u003e se presenta como un desafío para los aficionados a la barbacoa y una declaración sobre el importante lugar del medio-Sur en la mesa. Destinado a amantes de la comida, antropólogos y sociólogos por igual, \u003ci\u003eThe Slaw and the Slow Cooked\u003c\/i\u003e demuestra el estatus de la barbacoa como un lenguaje común del Sur.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-5714728\"\u003eJames R. Veteto\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Vanderbilt University Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 30\/01\/2012\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 232\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.75 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 8.80 alto x 5.90 ancho x 0.80 profundidad\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780826518026\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0826518028\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SOC\"\u003eCiencias Sociales\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SOC055000\"\u003eAgricultura y Alimentos (véase también Ciencias Políticas | Política Pública\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SOC\"\u003eCiencias Sociales\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SOC002010\"\u003eAntropología | Cultural y Social\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB005000\"\u003eMétodos | Barbacoa y Parrilla\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el Autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eEdward M. Maclin es candidato a doctorado en la Universidad de Georgia. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003eJames R. Veteto es Profesor Asistente de Antropología en la Universidad del Norte de Texas. Es Director del Southern Seed Legacy.","brand":"Vanderbilt University Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44339476922605,"sku":"9780826518026","price":66.58,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_c4c3b450-e5c3-477c-a987-a42369b3da47.jpg?v=1698254427","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/the-slaw-and-the-slow-cooked-culture-and-barbecue-in-the-mid-south-9780826518026","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}