{"product_id":"the-uncertainty-mindset-innovation-insights-from-the-frontiers-of-food-9780231196895","title":"La mentalidad de la incertidumbre: ideas innovadoras desde las fronteras de la alimentación","description":"\u003cp\u003eLa innovación es la forma en que las empresas se mantienen por delante de la competencia y se adaptan a las condiciones del mercado que cambian de manera impredecible e incierta. En la primera década del siglo XXI, la alta cocina experimentó una profunda transformación. Lo que alguna vez fue una industria que priorizaba la consistencia y la fiabilidad, se convirtió en una donde el cambio constante era una necesidad competitiva. La reputación y el éxito de un restaurante de primera categoría se han vinculado tan estrechamente con su capacidad de innovar que ha surgido una nueva forma organizativa: el equipo de investigación y desarrollo culinario. Los mejores de estos equipos de I+D amplían continuamente las fronteras de la comida: inventan un flujo constante de nuevos platos, nuevos procesos y métodos de cocción, e incluso nuevas formas de experimentar la comida. ¿Cómo logran esta novedad ininterrumpida? ¿Y qué puede enseñarnos la investigación y el desarrollo culinarios sobre cómo innovan las organizaciones? \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003eVaughn Tan abre la caja negra de la I+D culinaria de élite para proporcionar información esencial. Basándose en años de acceso sin precedentes a los mejores y más influyentes equipos de I+D culinarios del mundo, revela cómo estos ejemplifican lo que él llama la mentalidad de incertidumbre. Tal mentalidad incorpora intencionadamente la incertidumbre en el diseño de la organización en lugar de simplemente intentar reducir el riesgo. Cambia la forma en que las organizaciones contratan, establecen objetivos y motivan a los miembros del equipo, y lleva a las organizaciones a trabajar de formas muy poco convencionales. Una mirada reveladora a la cocina de I+D, \u003ci\u003eThe Uncertainty Mindset\u003c\/i\u003e, derriba la sabiduría convencional sobre cómo organizarse para la innovación y ofrece ideas prácticas para las empresas que intentan ser innovadoras y adaptables.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-13133978\"\u003eVaughn Tan\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Columbia University Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 28\/07\/2020\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 304\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 0.80 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 8.50 alto x 5.50 ancho x 0.90 profundidad\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780231196895\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 023119689X\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-BUS\"\u003eNegocios y economía\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-BUS070120\"\u003eIndustrias | Industria alimentaria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-BUS\"\u003eNegocios y economía\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-BUS085000\"\u003eComportamiento organizacional\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SOC\"\u003eCiencias sociales\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SOC026000\"\u003eSociología | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eAcerca del Autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eVaughn Tan es profesor asistente de estrategia y emprendimiento en la Escuela de Administración de la University College London. Anteriormente trabajó para Google en California.\u003c\/p\u003e","brand":"Columbia University Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44450231714029,"sku":"9780231196895","price":50.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_1be0ef19-56a8-4d0c-9fb6-6c80fb3a44a6.jpg?v=1700316749","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/the-uncertainty-mindset-innovation-insights-from-the-frontiers-of-food-9780231196895","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}