{"product_id":"the-whole-okra-a-seed-to-stem-celebration-9781603588072","title":"La okra entera: una celebración de la semilla al tallo","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGanador del premio James Beard 2020\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCon recetas de gumbos y guisos, además de encurtidos de quingombó, tofu, malvavisco, papel y mucho más\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUna canción de amor largamente esperada. Es todo lo que querías saber sobre este ingrediente distintivo.--Michael W. Twitty, autor de \u003cem\u003eThe Cooking Gene\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eEl primer encuentro de Chris Smith con el quingombó fue del peor tipo: quingombó frito baboso en un restaurante grasiento. A pesar de esa lúgubre introducción, Smith desarrolló una fascinación por el quingombó, y mientras investigaba la planta y comenzó a experimentar con ella en su propia cocina, descubrió una asombrosa variedad de deliciosas formas de cocinarlo y comerlo, junto con ingeniosas y sorprendentes maneras de procesar la planta de punta a punta: vainas, hojas, flores, semillas y tallos. \u003cstrong\u003eSmith habló de quingombó con chefs, historiadores de la comida, investigadores universitarios, agricultores, pequeños propietarios y jardineros.\u003c\/strong\u003e La suma de su experimentación e investigación se reúne en \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eThe Whole Okra\u003c\/em\u003e, una colección alegre pero rica en información sobre la historia, el folclore, las recetas, los proyectos artesanales, los consejos de cultivo y mucho más del quingombó.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cem\u003eThe Whole Okra\u003c\/em\u003e incluye recetas clásicas como vainas de quingombó fritas, así como delicias inesperadas que incluyen panqueques de semillas de quingombó y vodka de flor de quingombó. \u003cstrong\u003eAlgunos de los chefs más conocidos del sur compartieron recetas de quingombó con Smith\u003c\/strong\u003e Sopa de quingombó del historiador culinario Michael Twitty, Limpin' Susan del chef BJ Dennis, Bhindi Masala del chef Meherwan Irani, y Papas fritas de quingombó de la chef Vivian Howard.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eEl quingombó tiene usos prácticos más allá de lo comestible, y Smith también investigó la historia del quingombó como cultivo de fibra para hacer papel y los usos del mucílago de quingombó (baba) como conservante, mascarilla facial hidratante y un ingrediente principal en la receta de la herborista Katrina Blair de Okra Marshmallow Delight.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cem\u003eThe Whole Okra\u003c\/em\u003e es ante todo un libro para amantes de la comida, pero Smith también ofrece consejos y técnicas prácticas para jardineros domésticos y de mercado. Da instrucciones para guardar semillas para replantar, para un proyecto de mejoramiento o para una reserva de semillas para hacer \u003cstrong\u003eaceite de quingombó\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eharina de quingombó\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etempeh de quingombó\u003c\/strong\u003e y más. Smith ha cultivado más de 75 variedades de quingombó, y describe las diferencias matizadas en \u003cstrong\u003esabor\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etextura\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003ecolor\u003c\/strong\u003e; las variedades de mejor sabor; y sus favoritas personales. El humor irónico de Smith y su entusiasmo de la semilla al tallo por su tema impregnan cada capítulo con la mezcla justa de fabulosas recetas y consejos culinarios, proyectos únicos y datos curiosos sobre esta verdura vagabunda con un enorme potencial.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi eres un amante del quingombó, este libro es una afirmación, lleno de historias interesantes y grandes ideas para usar vainas, flores y más. Si aún no eres un amante del quingombó, el entusiasmo de Chris Smith bien podría convertirte.--Sandor Ellix Katz, autor de \u003cem\u003eThe Art of Fermentation\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAuthor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-12089503\"\u003eChris Smith\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublisher:\u003c\/b\u003e Chelsea Green Publishing Company\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublished:\u003c\/b\u003e 06\/10\/2019\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePages:\u003c\/b\u003e 272\u003cbr\u003e\u003cb\u003eBinding Type:\u003c\/b\u003e Paperback\u003cbr\u003e\u003cb\u003eWeight:\u003c\/b\u003e 1.50lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eSize:\u003c\/b\u003e 9.90h x 7.00w x 0.60d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9781603588072\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 1603588078\u003cbr\u003e\u003cb\u003eBISAC Categories:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB085000\"\u003eIngredientes específicos | Verduras\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-GAR\"\u003eJardinería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-GAR025000\"\u003eVerduras\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB041000\"\u003eHistoria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Chelsea Green Publishing Company","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42698298949869,"sku":"9781603588072","price":34.95,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_3713ca80-8ffd-4488-bb1a-5f47dee512be.jpg?v=1649898289","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/the-whole-okra-a-seed-to-stem-celebration-9781603588072","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}