{"product_id":"trends-in-sustainable-chocolate-production-9783030901714","title":"Tendencias en la producción sostenible de chocolate","description":"\u003cp\u003eEl chocolate es consumido por personas de todas las edades en todos los segmentos de la sociedad en todo el mundo. Sin embargo, los cambios recientes en los marcos legislativos, las preocupaciones ambientales y la creciente atención hacia la sostenibilidad han estimulado a la industria del chocolate a reconsiderar su política de gestión. Los libros actuales en el mercado cubren la fabricación de chocolate sin tener en cuenta las prácticas sostenibles de producción, consumo y aspectos del mercado.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ci\u003eTendencias en la producción sostenible de chocolate\u003c\/i\u003e llena este vacío de conocimiento al cubrir todos los aspectos importantes de la industria del chocolate (fabricación, funcionalidad, sostenibilidad de la cadena de suministro, aspectos de comercialización y características del mercado) en una sola referencia. Comenzando con los resultados para la salud del chocolate y una visión general de su fabricación, el libro explora técnicas para mejorar la funcionalidad, el sabor y la microestructura del chocolate, así como su impacto ambiental a través de prácticas y cadenas de suministro sostenibles. Al conectar la investigación con los intereses de la industria y los consumidores, este texto tiene como objetivo apoyar a los miembros de la comunidad científica, profesionales y empresas que trabajan para desarrollar un sector del chocolate sostenible.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-12558413\"\u003eCharis M. Galanakis\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Springer\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 26\/02\/2023\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 362\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.15 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.21 pulgadas de alto x 6.14 pulgadas de ancho x 0.77 pulgadas de profundidad\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9783030901714\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 3030901718\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC003000\"\u003eAgricultura | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012000\"\u003eCiencia de los alimentos | General\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eAcerca del autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl Dr. Charis M. Galanakis es un científico multidisciplinario con experiencia en ciencia y tecnología de alimentos y medio ambiente, innovación y sostenibilidad, industria y academia. Es el director ejecutivo de Galanakis Laboratories, un centro de análisis químico e innovación fundado en 1925. Tiene más de 20 años de experiencia en el análisis de vino, alimentos, bebidas y muestras ambientales, y en la consultoría de industrias relacionadas y productores locales. El Dr. Galanakis es también el fundador del Grupo de Recuperación de Residuos Alimentarios, con sede en Viena, y ha servido como experto independiente, evaluador y supervisor de proyectos y propuestas financiados (\u003e50 convocatorias) para diferentes organismos, incluyendo la Comisión Europea, la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, el Banco Europeo de Reconstrucción y Desarrollo, el Departamento de Agricultura de EE. UU. y el Consejo Australiano de Recursos, entre otros.\u003c\/p\u003e","brand":"Springer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44454679544045,"sku":"9783030901714","price":299.98,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_2ad4fa8e-9f7f-4de2-ba68-47dfeccba49e.jpg?v=1700378514","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/trends-in-sustainable-chocolate-production-9783030901714","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}