{"product_id":"tsukiji-the-fish-market-at-the-center-of-the-world-9780520220249","title":"Tsukiji: El mercado de pescado en el centro del mundo","description":"Situado a pocas manzanas del deslumbrante Ginza de Tokio, Tsukiji, el mercado de productos del mar más grande del mundo, es un punto de referencia prominente, muy conocido pero poco comprendido por la mayoría de los tokiotas: un proveedor para innumerables pescaderías y chefs de sushi, y un destino popular y fascinante para los turistas extranjeros. Cada mañana temprano, los mundos de la alta tecnología y la pretecnología convergen ruidosamente a medida que decenas de miles de toneladas de productos del mar de todos los océanos del mundo cambian rápidamente de manos en las subastas de Tsukiji y en los cientos de pequeños puestos del mercado. En este absorbente estudio de primera mano, Theodore C. Bestor, quien ha pasado una docena de años realizando trabajo de campo en mercados de pescado y puertos pesqueros en Japón, América del Norte, Corea y Europa, explica las complejas instituciones sociales que organizan las subastas de Tsukiji y las líneas de suministro que conducen a ellas y desde ellas, e ilumina las tendencias del crecimiento económico de Japón, los cambios en la distribución y el consumo, y la creciente globalización del comercio de productos del mar. A medida que da vida a las vistas y los sonidos del mercado, revela la rica cultura interna de Tsukiji, su lugar en la cocina japonesa y las tradiciones mercantiles que han dado forma al mercado desde principios del siglo XVII.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-913088\"\u003eTheodore C. Bestor\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e University of California Press\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 13\/07\/2004\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 441\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.53lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 8.94h x 6.30w x 1.16d\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9780520220249\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 0520220242\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-BUS\"\u003eNegocios y Economía\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-BUS073000\"\u003eComercio\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-BUS\"\u003eNegocios y Economía\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-BUS070010\"\u003eIndustrias | Agroindustria\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eAcerca del Autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTheodore C. Bestor\u003c\/b\u003e es Profesor de Antropología y Estudios Japoneses en la Universidad de Harvard y expresidente de la Sección de Estudios de Asia Oriental de la American Anthropological Association y de la Society for Urban Anthropology. Sus publicaciones incluyen \u003ci\u003eNeighborhood Tokyo \u003c\/i\u003e(1989), \u003ci\u003eDoing Fieldwork in Japan \u003c\/i\u003e(coeditor, 2003) y \"How Sushi Went Global\" en \u003ci\u003eForeign Policy \u003c\/i\u003e(2000).\u003c\/p\u003e","brand":"University of California Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44443334967533,"sku":"9780520220249","price":49.92,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_8d100078-2404-49f8-a313-e46e849ef0e4.jpg?v=1700228658","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/tsukiji-the-fish-market-at-the-center-of-the-world-9780520220249","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}