{"product_id":"whisky-science-a-condensed-distillation-9783030137342","title":"La ciencia del whisky: una destilación condensada","description":"\u003cp\u003eEste es un libro sobre la ciencia detrás del whisky: su producción, su medición y su sabor. El propósito principal de este libro es revisar el estado actual de la ciencia del whisky en la literatura abierta. El enfoque se centra principalmente en la química, que describe las estructuras moleculares y sus interacciones, y la ingeniería química, que se ocupa de la realización de procesos químicos a escala industrial. La bioquímica, la rama de la química que se ocupa de los seres vivos, ayuda a comprender el papel de los granos, la levadura, las bacterias y el roble. La termodinámica, común a la química y la ingeniería química, describe la energía de la transformación y el estado que adquieren las sustancias cuando están en equilibrio. Este libro contiene una muestra de la química del sabor y de la ciencia sensorial, que conectan la química de un alimento o bebida con el sabor y el placer experimentados por un consumidor. También hay un toque de historia, una ciencia social.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAutor:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=AUTH-12397309\"\u003eGregory H. Miller\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003e Springer\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublicado:\u003c\/b\u003e 14\/08\/2020\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePáginas:\u003c\/b\u003e 530\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTipo de encuadernación:\u003c\/b\u003e Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePeso:\u003c\/b\u003e 1.66 libras\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTamaño:\u003c\/b\u003e 9.21 pulgadas de alto x 6.14 pulgadas de ancho x 1.10 pulgadas de profundidad\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN13:\u003c\/b\u003e 9783030137342\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN10:\u003c\/b\u003e 3030137341\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCategorías BISAC:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-TEC\"\u003eTecnología e Ingeniería\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-TEC012010\"\u003eCiencia de los Alimentos | Química y Biotecnología\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-CKB\"\u003eCocina\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-CKB000000\"\u003eGeneral\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=CAT-SCI\"\u003eCiencia\u003c\/a\u003e | \u003ca href=\"https:\/\/sureshotbooks-com.myshopify.com\/search?type=product%2Carticle%2Cpage\u0026amp;q=BISAC-SCI045000\"\u003eCiencias de la Vida | Microbiología\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSobre el autor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eGreg Miller es profesor de Ingeniería Química en la Universidad de California, Davis. Al impartir clases de laboratorio de química que involucran destilación, combina su interés técnico en el modelado de procesos químicos con su pasión por los licores. Fuera de la universidad, cultiva, elabora whisky como el primer destilador con licencia del condado de Yolo y se sabe que disfruta de un trago.\u003c\/p\u003e","brand":"Springer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44483483959533,"sku":"9783030137342","price":179.98,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/8097\/6621\/products\/img_ba813477-ab90-482f-a2d0-2480638778be.jpg?v=1700774803","url":"https:\/\/sureshotbooks.com\/es\/products\/whisky-science-a-condensed-distillation-9783030137342","provider":"SureShot Books Publishing LLC","version":"1.0","type":"link"}