32 yemas: de la mesa de mi madre a la línea de fuego

BESTSELLER DEL NEW YORK TIMES - Calificado por Anthony Bourdain como "desgarrador, horrible, conmovedor e inspirador", 32 Yolks es la valiente y emotiva historia de madurez sobre la formación de un chef francés, del icono culinario detrás del reconocido restaurante Le Bernardin de la ciudad de Nueva York.

NOMBRADO UNO DE LOS MEJORES LIBROS DEL AÑO POR NPR

En una industria donde los chefs famosos son conocidos tanto por su lenguaje salado y su mal genio como por su comida, Eric Ripert se destaca. Ganador de cuatro premios James Beard, copropietario y chef de un restaurante de renombre mundial, y receptor de innumerables estrellas Michelin, Ripert encarna la elegancia y la perfección culinaria. Pero antes de los elogios, antes incluso de saber cómo hacer una salsa holandesa adecuada, Eric Ripert era un joven solitario en el sur de Francia cuya vida se estaba desmoronando.

Los padres de Ripert se divorciaron cuando él tenía seis años, separándolo del padre que idolatraba y reemplazándolo con un padrastro frío y acosador que insistió en que Ripert fuera enviado a un internado. Unos años más tarde, el padre de Ripert murió en una excursión. Durante estos tiempos difíciles, lo único que le dio consuelo a Ripert fue la comida. Le dijeron que los chicos no tenían lugar en la cocina, pero Ripert observaba desde la puerta cómo su madre enrollaba cuscús a mano o su abuela prensaba la masa de mantequilla para el dulce que más le gustaba, la tarte aux pommes. Cuando un excéntrico chef local lo tomó bajo su protección, Ripert, de once años, se dio cuenta de que la comida era más que un escape: era su vocación. Esa pasión lo llevaría a través del tedio de la escuela culinaria y al mundo de alta presión de los restaurantes más elitistas de París, donde Ripert descubrió que aprender a cocinar era la parte fácil, sobrevivir en la línea era la batalla.

Llevándonos desde la infancia de Eric Ripert en el sur de Francia y las montañas de Andorra hasta las exigentes cocinas de chefs parisinos legendarios como Joël Robuchon y Dominique Bouchet, hasta que, a la edad de veinticuatro años, Ripert llegó a los Estados Unidos, 32 Yolks es la tierna y ricamente contada historia de cómo uno de nuestros más grandes chefs vivos se encontró a sí mismo, y su hogar, en la cocina.

Elogios para 32 Yolks

"Apasionado, poético . . . Lo que hace que 32 Yolks sea convincente es la honestidad y la loable humildad que Ripert aporta a la narración."--Chicago Tribune

"Con una vulnerabilidad y una honestidad impresionantes . . . Ripert nos adentra en la mente de un niño con pensamientos tan dulces que te harán llorar."--The Wall Street Journal

Autor: Eric Ripert, Veronica Chambers
Editorial: Random House Trade
Publicado: 21/03/2017
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.40 libras
Tamaño: 7.70h x 5.20w x 0.70d
ISBN13: 9780812983067
ISBN10: 0812983068
Categorías BISAC:
- Biografía y Autobiografía | Culinaria
- Cocina | Regional y Cultural | Francesa
- Biografía y Autobiografía | Memorias

Sobre el autor
Eric Ripert es el chef y copropietario del restaurante Le Bernardin de Nueva York, que cuenta con tres estrellas de la Guía Michelin y ha mantenido una calificación de cuatro estrellas de The New York Times durante más de dos décadas. Es vicepresidente de la junta directiva de City Harvest, una organización de rescate de alimentos con sede en Nueva York, así como receptor de la Legión de Honor, el más alto honor de Francia. Se desempeña como juez invitado habitual en Top Chef de Bravo y es el presentador de su propia serie de televisión, Avec Eric, que ha ganado premios Emmy y James Beard. Ripert es autor de cinco libros de cocina: Avec Eric, On the Line, A Return to Cooking, Le Bernardin: Four Star Simplicity y My Best: Eric Ripert.