Descripción
Ganador del Premio Libro del Suroeste del Año
Ganador del Premio Pubwest al Diseño de Libros
Basándose en miles de años de tradiciones culinarias, la cocina de Tucson fusiona las influencias de las tradiciones alimentarias indígenas, mexicanas, mediterráneas de la era misional y vaqueras de estilo rancho. Este libro ofrece una peregrinación gastronómica, donde historias y recetas demuestran por qué la ciudad desértica de Tucson se convirtió en la primera Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO en Estados Unidos.
Tanto las mesas de cena familiares como los restaurantes más de moda de la ciudad presentan plantas nativas del desierto y platos innovadores que incorporan alimentos básicos agrícolas ancestrales. La galardonada escritora Carolyn Niethammer muestra deliciosamente cómo los primeros agricultores del desierto de Sonora cultivaron sabrosos cultivos que continúan influyendo en los menús de Tucson y cómo la llegada de misioneros católicos romanos, soldados españoles y agricultores chinos influyó en lo que comían los habitantes de Tucson. El trigo blanco de Sonora, los frijoles tépari y los bistecs de ganado criollo hacen que la cocina de Tucson sea única. En A Desert Feast, verás fotos de niños aprendiendo a cultivar alimentos en la escuela, y conocerás a los agricultores, pequeños empresarios de alimentos y chefs que se dedican a cultivar y utilizar alimentos tradicionales. Es justo decir: "Tucson sabe a ningún otro lugar".Autor: Carolyn Niethammer
Editorial: University of Arizona Press
Publicado: 22/09/2020
Páginas: 232
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.45 libras
Tamaño: 9.10h x 7.40w x 0.70d
ISBN13: 9780816538898
ISBN10: 0816538891
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Americana | Estados del Suroeste
- Viajes | Estados Unidos | Oeste | Montañas (AZ, CO, ID, MT, NM, NV, UT,
Sobre el Autor
Carolyn Niethammer aprendió a amar y comprender el Oeste creciendo en un pequeño pueblo del norte de Arizona. Ha dedicado su vida a escribir sobre los alimentos y la gente del Suroeste en etnobotánicas, libros de cocina y biografías galardonadas. Dirige tours gastronómicos por Tucson que cubren desde plantas silvestres comestibles hasta las últimas ofertas de restaurantes de la granja a la mesa con ingredientes tradicionales. El más reciente de sus cinco libros de cocina es Cooking the Wild Southwest: Delicious Recipes for Desert Plants.