Un libro de cocina doméstico: que contiene una cuidada selección de recetas útiles para la cocina

A Domestic Cook Book (1866) de Malinda Russell es el libro de cocina publicado más antiguo que se conoce escrito por una mujer afroamericana. Nacida en Tennessee y descendiente de hombres libres de Virginia, Russell decidió mudarse a Liberia a la edad de 19 años. Cuando le robaron el dinero para el viaje, quedó varada en Lynchburg, Virginia, y comenzó a trabajar como cocinera y acompañante, viajando con mujeres como enfermera. Después de vivir en Lynchburg solo cuatro años, el esposo de Russell murió y ella se mudó con su hijo a Tennessee, donde mantuvo una pensión y luego pasó a administrar una pastelería. Después de un segundo robo dramático en 1864, Russell se mudó a Paw Paw, Michigan, porque había oído que era el "jardín del oeste" y publicó un libro de cocina "con la intención de beneficiar al público" además de mantenerse a sí misma.

A Domestic Cook Book contiene 260 recetas y consejos para el hogar que se basan en los veinte años de experiencia de Malinda Russell cocinando en cocinas del sur, su pensión y su pastelería, y muestran sus habilidades como pastelera. Esta nueva edición incluye un prólogo de la erudita Rafia Zafar, así como una introducción de la difunta historiadora de la comida Janice Bluestein Longone que contextualizan el libro de cocina de Russell. Usando la única copia conocida del libro original que se encuentra en el Archivo Culinario Janice Bluestein Longone en el Centro de Investigación de Colecciones Especiales de la Biblioteca de la Universidad de Michigan, esta nueva edición conserva una parte importante de la historia de Michigan y Estados Unidos y la pone ampliamente a disposición de los lectores por primera vez.

Autor: Malinda Russell
Editorial: University of Michigan Regional
Publicado: 18/02/2025
Páginas: 134
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.37lbs
Tamaño: 8.42h x 5.59w x 0.35d
ISBN13: 9780472039647
ISBN10: 0472039644
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y cultural | Americana | General
- Historia | Estados Unidos | Estatal y local | Medio Oeste (IA, IL, IN, KS, MI, MN, MO)
- Historia | Afroamericana y negra

Acerca de la autora
Malinda Russell nació y se crió en el este de Tennessee. En 1864, Russell se mudó a Míchigan, donde se estableció en la zona de Paw Paw y publicó este volumen en 1866.