Descripción
Las ostras son un alimento narrativo: en cada apertura y sorbo, el comensal saborea el lugar donde se crió el animal. Pero eso es solo el principio. André Joseph Gallant utiliza el bivalvo como punto de partida para contar la historia de una cambiante costa sureste, la abundancia de sus aguas y lo que el futuro puede deparar para la zona y sus pescadores. Con A High Low Tide, sitúa a Georgia, así como al Sur, en la conversación nacional sobre la acuicultura, abordando su potencial y sus desafíos.
La industria de la ostra de Georgia dominó en el campo de las ostras para enlatar hasta que se vio frenada por cambios ambientales y económicos. Para reconstruirla y hacer que la ostra de Georgia sea competitiva en el escenario nacional, se debe realizar un poco de trabajo cosmético científico, a través de la acuicultura. El negocio del cultivo de ostras combina el trabajo físico y la ciencia, creando una atmósfera donde grupos dispares deben trabajar juntos para asegurar su futuro. Empleando meses de investigación de campo en aguas costeras e incontables horas entrevistando a académicos y pescadores, Gallant documenta tanto los contratiempos como los éxitos que ocurren cuando investigadores universitarios trabajan junto a trabajadores manuales en una obsesión compartida.
El amanecer de la acuicultura en Georgia promete un cambio radical en los medios de vida de los mariscadores que recolectan en la naturaleza, si deciden adaptarse a nuevos métodos. Gallant documenta cómo estos recolectores tradicionales se ven afectados por la innovación y las mareas inciertas y pregunta cuán amenazados están realmente.
Autor: André Joseph Gallant
Editorial: University of Georgia Press
Publicado: 15/03/2020
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.69 libras
Tamaño: 9.00 alto x 6.00 ancho x 0.64 fondo
ISBN13: 9780820357836
ISBN10: 0820357839
Categorías BISAC:
- Naturaleza | Ecosistemas y hábitats | Regiones costeras y litorales
- Cocina | Ensayos y narrativas
- Tecnología e ingeniería | Pesca y acuicultura
Sobre el autor
ANDRÉ JOSEPH GALLANT es un periodista independiente cuyos escritos han aparecido en Oxford American, Gravy, Bitter Southerner, el Atlanta Journal-Constitution, Modern Farmer, Southern Cultures, Atlanta Magazine, y Civil Eats. Es el editor fundador de Crop Stories, una revista literaria que explora la cultura agrícola en el sur de Estados Unidos. Vive en Atenas, Georgia.