Una pasión por el chocolate crudo

'A Passion for Raw Chocolate' es el libro más completo y mejor pensado sobre chocolate crudo en el mercado hoy en día. Su contenido seguramente cambiará la forma en que se produce el chocolate crudo, tanto a nivel doméstico como profesional, en todo el mundo. A Passion for Raw Chocolate le ofrece 58 páginas de un sensual paraíso de chocolate, que cubre los fundamentos de la elaboración precisa y profesional de chocolate crudo y describe los siguientes temas, técnicas y principios: Templado: explica el proceso de templado, varias formas de templar y por qué el templado es una parte crucial de la elaboración del chocolate Moldes de chocolate: los diferentes tipos, cómo usarlos, cómo cuidarlos y dónde comprarlos Recetas base para chocolate blanco, "con leche", negro y "puro" (usando nibs), todo sin lácteos Tabla de edulcorantes de todos los edulcorantes que se deben usar en chocolate crudo y en qué cantidades Cómo hacer chocolate de colores y explicación de varios métodos de decoración Recetas de chocolate "Signature" de Ooosha Creación y uso de texturas y aromas para crear chocolates crudos verdaderamente únicos Sección de solución de problemas de preguntas frecuentes sobre templado y elaboración general de chocolate Página de enlaces para ayudarlo a encontrar todo lo que necesita para comenzar; moldes, ingredientes, equipo e inspiración Información nutricional cuidadosamente obtenida, escrita por Emma Mihill, Naturópata e Iridóloga.

Autor: Amy L. Levin
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 03/03/2013
Páginas: 62
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.21 libras
Tamaño: 9.02h x 5.98w x 0.16d
ISBN13: 9781497323926
ISBN10: 1497323924
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Comida cruda
- Cocina | Vegetariana

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