Descripción
La industria de la hospitalidad es una industria única y diversa. Este libro cuenta la historia, la estructura organizacional y las estrategias de gestión de la industria de la hospitalidad. Tradicionalmente un negocio emprendedor, la industria de la hospitalidad hoy en día incluye organizaciones que van desde pequeños cafés y posadas independientes hasta grandes corporaciones multinacionales. El autor destaca las principales empresas hoteleras, de restaurantes y casinos, y explica los conceptos de franquicia, consorcios y contratos de gestión.
El libro divulga cómo el producto de hospitalidad es diferente de otras industrias: parte servicio y parte producto, producido y consumido simultáneamente, y el papel del cliente como parte del proceso de servicio. El libro explica cómo el inventario perecedero y la intensidad laboral afectan a hoteles, restaurantes y casinos. El autor también revisa las políticas que promueven o restringen el turismo y los viajes, la seguridad de los huéspedes y empleados, las regulaciones laborales, las leyes de seguridad alimentaria y los requisitos de alojamiento para clientes con discapacidades.
Este texto explica las decisiones clave de gestión estratégica de la industria de la hospitalidad. El autor proyecta cómo la expansión global y los esfuerzos de sostenibilidad están dando forma a la industria, pero también advierte sobre las amenazas continuas de pandemias y terrorismo para los viajes.
Autor: Betsy Bender Stringam
Editorial: Business Expert Press
Publicado: 08/04/2020
Páginas: 186
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.57lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.40d
ISBN13: 9781952538384
ISBN10: 1952538386
Categorías BISAC:
- Negocios y Economía | Industrias | Hospitalidad, Viajes y Turismo
- Negocios y Economía | Industrias | Industria alimentaria
- Negocios y Economía | Industrias | Servicio
Sobre el autor
La Dra. Betsy Bender Stringam es profesora en la escuela de gestión hotelera, de restaurantes y de turismo en la Universidad Estatal de Nuevo México. Antes de su carrera académica, la Dra. Stringam trabajó en las industrias hotelera, de complejos turísticos y de restaurantes tanto a nivel corporativo como de propiedad. La Dra. Stringam realiza investigaciones centradas principalmente en hoteles y complejos turísticos. Su trabajo examina estrategias de gestión, tecnología y la cambiante fuerza laboral de la hostelería, servicio al huésped, lealtad y satisfacción, procesos de calificación y revisión generados por usuarios en línea, y complejos de propiedad vacacional. Su investigación se publica ampliamente en revistas académicas y en publicaciones internacionales de la industria de la hospitalidad.